Shun Classic 多用途刀 15cm (6")

小刀（Petty）是一種小型多用途刀，名稱源自法文的 petit。它通常做成小號牛刀的形狀，長度為 120 至 150 mm，最長可達 180 mm。它最明確的角色是那些用大刀顯得笨重的精細作業：削水果皮、切裝飾菜、處理調味配料，以及牛刀或三德刀旁邊的砧板小活。

刀具製造商藤次郎把小刀定位為好用的第二把刀，而非必備品，並推薦三德刀加小刀或牛刀加小刀的組合。它不能取代全尺寸的主廚刀：它缺乏有效率地剁切、搖切或分解大塊肉品所需的刀刃長度與弧度。請把它當作精準工具，而不是萬用刀。

小刀的長度因製造商而異：貝印的指南將小刀（ペティナイフ）定義為刀身窄、長度 150 mm 以下的小型刀。指南中的表格列出 90 至 150 mm，並將其刀型描述為帶尖頭的較小牛刀。

我們販售 70 mm 至 165 mm 的小刀，其中包括超過貝印指南所用上限的長度。

打造旬的貝印表示，VG-MAX 以 VG10 配方為基礎，加入更多碳以提升強度與耐用性，增加鉻以強化耐磨性與抗腐蝕性，並提高鎢含量，據其說法，這使鋼材晶粒極為細緻，讓刃口能夠極為鋒利。

貝印將抗腐蝕性與強度歸功於鉬，將抗衝擊性與碳化物形成歸功於釩。貝印在旬 Classic 與 Premier 系列中使用 VG-MAX。

KAI 列出 VG-MAX 切削鋼芯，研磨角度為 16 度。

我們的系列頁面將刀身列為三層鋼，外覆不鏽鋼大馬士革夾層。

是的。貝印於 2000 年推出旬，其自家的歷史頁面稱之為高級刀具（高級包丁）。貝印的歷史可追溯至 1908 年，遠藤齊治郎自當年開始製作口袋刀，公司於 1920 年在岐阜縣關市成立。

關孫六也是貝印的品牌。貝印表示，它將刀劍匠關孫六的工藝與精神帶入現代製刀，並融合貝印自身的技術，其最高階級為 Master Line。

今樣是貝印關孫六旗下的一個系列。貝印表示，它的鎚目紋樣帶來高級感，高硬度刀身經三道工序開刃，刃口鋒利，切削表現持久。

它是貝印關孫六刀具頁面上列出的系列之一。

我們建議不要將關孫六刀具放入洗碗機。請逐把以手清洗，並立即擦乾。