蝦印 / 鋼研 輝 12000 目 磨刀石 20mm Thick

專為認真磨刀者設計的特別20mm厚版本！深受削刀會大師 Andrew Xtol.Ren 喜愛！

蝦印 Gouken 系列代表了蝦印這家著名砥石製造商的新產品理念。

長久以來，蝦印 Chosera 系列被視為廚刀磨刀石的聖杯：切削力極快，磨損緩慢，且最重要的是提供了其他砥石無法比擬的非常溫和的磨刀回饋。該砥石尺寸巨大（厚度25mm，10K版本超過30mm），並搭配傳統底座，且包裝內附贈一塊超大 Nagura（清潔石）。

如果你問我，Chosera 系列有什麼問題？對我們這些經銷商來說，最大問題是砥石尺寸太大不便運送：210x70x25mm，重量過重，坦白說，即使在商業環境如店鋪中，我們也不會很快用完一塊 Chosera，對一般使用者來說，更不可能在合理時間內磨耗完。附贈的 Nagura 也無助於減輕重量，反而增加不少負擔（大多數人還是使用鑽石板或天然 Nagura）。

運送重量超過2公斤，國際運費成本變得非常高昂。若要確保包裹安全抵達（國際訂單中砥石破裂是災難！），必須加大量緩衝包材，導致體積重量有時超過3公斤。

此外，許多顧客也問過「有沒有不帶底座的 Chosera？」 

Kagayaki 系列

Kagayaki 非常親民實惠。我對 Kagayaki 的使用體驗也非常好。基於人氣的「蝦印超級砥石」，Kagayaki 稍微硬一些，因此磨損較少，厚度10mm，攜帶方便，一個標準收納盒可放兩塊 Kagayaki 砥石。我比起同尺寸的 Shapton Glass Stone 更喜歡 Kagayaki，原因如下：

1. Shapton Glass Stone 與蝦印 Kagayaki 整體表現相似，但 Kagayaki 的磨刀回饋更佳。

2. 兩者尺寸相同，但 Glass Stone 只有約5mm的研磨層（其餘是玻璃）。保持砥石平整是靠研磨而非背面的玻璃。

3. Kagayaki 價格較 Glass Stone 便宜，考慮到研磨層厚度，Kagayaki 提供更高性價比。