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Hatsukokoro  |  庫存單位： HS-ST-W2SLC-CK195

Hatsukokoro Sentan White 2 不鏽鋼包覆中國菜刀 195mm

$3,397.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Profile 中華刀（菜刀） / 中式菜刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 309 g        10.9 oz
Edge Length 193 mm   .7.6 inch
Heel Height 95 mm     .3.74 inch
Width @ Spine 3.5 mm     0.14 inch
Width @ Mid 3.4 mm     0.13 inch
Width @ 1cm from Tip 2.9 mm     0.11 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Hardness (HRC) 60 - 64
Handle
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

我們的自有品牌 Sentan 旗下的這款中式切肉刀是經過一年多的廣泛產品開發的成果，打造出一款具有出色切割性能、可維護性和感知鋒利度的高性能切肉刀。

中式菜刀在市場上相當罕見，因為它對中國以外的大多數用戶來說並不熟悉。很多人可能聽說過這是中國廚師唯一使用的刀型，而且它非常適合切菜和把菜舀進鍋裡，我可以證實這兩點都是真的。我們面臨的問題是，由於需求低迷，很少有製造商願意開發一款鍛造精良且核心鋼材與之匹配的產品。即使是以製造優質中式菜刀而聞名的杉本（Sugimoto）品牌，他們的中式菜刀也是用扁鋼製成的，沒有任何鍛造痕跡。

這款Sentan正是我們針對市場這一盲點所推出的一款產品，也是我們店裡唯一一款在中國鍛造的刀具，但刀芯採用正宗日立白2號碳鋼，並覆以不銹鋼。鍛造的厚實刀脊將大部分重量集中在刀柄的軸線上，賦予了這把中國菜刀聞名遐邇的厚重感。刀刃向刀刃方向快速變薄，使得這把寬刃刀旋轉起來更加輕鬆——這是大多數日本製造的中國菜刀無法做到的。總而言之，對於從小就使用中國菜刀的人來說，這款鍛造刀身的手感非常好。

鋼材的選擇是這把刀的亮點：日立白2號核心採用不銹鋼包覆，經錘擊打磨至極薄，包覆線極低，這意味著刀身大部分不會生鏽。得益於這種打薄工藝和鋼材的選擇，這把刀的切割體驗極佳。白2號形成的鋒利刃口能夠輕鬆穿透表面，然後重力將刀刃直接拉出。憑藉其出色的握持手感，這把中國菜刀的整體體驗比我試過的任何其他菜刀都要好。

我們不容錯過的一點是這把刀極具競爭力的價格，它比大多數日本菜刀價格低得多，但使用體驗卻更好。本質上，它融合了中國菜刀的精湛鍛造技藝和日本鋼材的精良品質。如果您正在尋找一把中國菜刀，這無疑是我的首選推薦。


Care Instruction
  1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
  2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
  3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
  4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
  5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
  6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

  • 個人資料： 中華刀（菜刀）

    中式菜刀

    The Chuka Bocho, or Chinese cleaver, is a large, versatile knife central to Chinese cooking, featuring a broad, rectangular blade. Beyond its primary functions of slicing, dicing, and chopping vegetables and meat, its wide blade also excels at scooping up prepared ingredients for easy transfer from cutting board to pan. Despite its formidable size, it is not intended for cutting through bone, but rather for precision tasks and handling both fine and heavy-duty chopping. Blade lengths typically range from 180mm to 220mm, offering a generous cutting surface. This knife's unique blend of functionality, including its ability to scoop up ingredients, makes it an indispensable tool in kitchens, especially where quick and precise preparation of large ingredient volumes is essential.

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  • 鋼材： 白二／白紙二號

    白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

    三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

    製造商：

    • 日立特殊鋼，日本

    性質： 碳鋼

    硬度： 60 - 64

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  • 手柄規格

    個人資料：

    材料：

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Hatsukokoro

Hatsukokoro Sentan White 2 不鏽鋼包覆中國菜刀 195mm

$3,397.00

我們的自有品牌 Sentan 旗下的這款中式切肉刀是經過一年多的廣泛產品開發的成果，打造出一款具有出色切割性能、可維護性和感知鋒利度的高性能切肉刀。

中式菜刀在市場上相當罕見，因為它對中國以外的大多數用戶來說並不熟悉。很多人可能聽說過這是中國廚師唯一使用的刀型，而且它非常適合切菜和把菜舀進鍋裡，我可以證實這兩點都是真的。我們面臨的問題是，由於需求低迷，很少有製造商願意開發一款鍛造精良且核心鋼材與之匹配的產品。即使是以製造優質中式菜刀而聞名的杉本（Sugimoto）品牌，他們的中式菜刀也是用扁鋼製成的，沒有任何鍛造痕跡。

這款Sentan正是我們針對市場這一盲點所推出的一款產品，也是我們店裡唯一一款在中國鍛造的刀具，但刀芯採用正宗日立白2號碳鋼，並覆以不銹鋼。鍛造的厚實刀脊將大部分重量集中在刀柄的軸線上，賦予了這把中國菜刀聞名遐邇的厚重感。刀刃向刀刃方向快速變薄，使得這把寬刃刀旋轉起來更加輕鬆——這是大多數日本製造的中國菜刀無法做到的。總而言之，對於從小就使用中國菜刀的人來說，這款鍛造刀身的手感非常好。

鋼材的選擇是這把刀的亮點：日立白2號核心採用不銹鋼包覆，經錘擊打磨至極薄，包覆線極低，這意味著刀身大部分不會生鏽。得益於這種打薄工藝和鋼材的選擇，這把刀的切割體驗極佳。白2號形成的鋒利刃口能夠輕鬆穿透表面，然後重力將刀刃直接拉出。憑藉其出色的握持手感，這把中國菜刀的整體體驗比我試過的任何其他菜刀都要好。

我們不容錯過的一點是這把刀極具競爭力的價格，它比大多數日本菜刀價格低得多，但使用體驗卻更好。本質上，它融合了中國菜刀的精湛鍛造技藝和日本鋼材的精良品質。如果您正在尋找一把中國菜刀，這無疑是我的首選推薦。

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