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Sakai Takayuki | 庫存單位：
ST_BL2MG_SUJI240
堺孝行 Aoniko 青鋼二號 Mono-steel 切付 筋引 240mm
正常價格
$5,779.00
單價
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堺孝行 Aoniko 青鋼二號 Mono-steel 切付 筋引 240mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 筋引 / 切片刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 185 g 6.53 oz |
| 刃長 | 240 mm .9.45 inch |
| 刃高 | 37 mm .1.46 inch |
| 刀背厚度（根部） | 2.2 mm 0.09 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.2 mm 0.09 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.1 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 青鋼二號 / 青鋼二號 | 碳鋼 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 63 |
| 刀柄 | 西式帕克木無口金 |
堺孝行 Aoniko Blue 2 單鋼 K-tip 筋引 240mm 是一把雙刃碳鋼切片刀，最適合需要長刃來進行薄切蛋白與分份的使用者。這把 240mm 刀具擁有纖細輪廓，藉以在切片時減少與食材表面的接觸與摩擦，與處理軟質蛋白時較高的主廚刀形成區別。偏平的刃形結合 K-tip 刀尖，可在處理肉凍、肉醬與大型肉塊時，提供精準的切割表現。
此刀採用日立 Blue 2 碳鋼單鋼結構，硬度 61–63 HRC，屬反應性鋼材，使用後需立即擦乾並輕抹油以防氧化。鋼材成分中加入鎢與鉻，形成硬質碳化物以提升刃口保持性，同時維持易研磨與抗崩刃特性。刀重 185g，脊厚由根部 2.2mm 漸縮至刀尖 1.1mm，在靈活度與切割長度之間取得平衡，特別適合需要降低食材吸附的各式一般切片用途。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：筋引
切片刀
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鋼材：青鋼二號 / 青鋼二號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 63
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握柄規格
輪廓：無口金西式刀
材質：
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