Nigara | 庫存單位： NG-ANSG2-SU240MOP

二唐暗紋 SG2 雨滴大馬士革切付筋引 240mm 珍珠母貝西式柄

$20,863.00

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Crows Nest, NSW —
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180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
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Pickup only

詳細規格

系列	二唐暗紋 SG2 特別版西式柄
輪廓	筋引 / 切片刀
刃型	雙刃
重量	234 g \| 8.3 oz
刃長	241 mm \| 9 31/64″
根部高度	39 mm \| 1 17/32″
根部厚度	2.2 mm \| 3/32″
中段厚度	2.2 mm \| 3/32″
距刀尖 1cm 厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	蝕刻
握柄	可樂瓶造型西式刀柄
地區	青森
最適合用來…	愛好者收藏家

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

暗紋 SG2 系列涵蓋多種結構與尺寸的刀款，每把刀的刃面兩側皆包覆 25 層鍛造大馬士革鋼。精細拋光鋼材上呈現的波紋，正是津輕鍛造的特色，也是二唐鍛造的獨創工藝。這款特別採用西式柄的暗紋刀具，配備手工塑形的可樂瓶輪廓人體工學握柄，常選用獨特且珍稀的材質製作，為本就令人驚嘆的暗紋刀刃增添一抹別緻光彩。

「暗紋」的設計靈感，源自於弘前市鄰近的世界遺產白神山地山麓所傾瀉而下的暗紋瀑布，那如水波般蕩漾的流水姿態。古老的山毛櫸與松樹環抱著暗紋瀑布，清冽的山澗溪水自上方陡峭岩壁飛流直下。這波光粼粼的瀑布奇景，以其神秘的力量深深迷醉了每一位到訪的旅人。

然而，在專訪吉澤俊壽時，他透露了個人的創作靈感來源。他表示，正是安迪·沃荷筆下約翰·藍儂的畫作中，眼鏡上那令人著迷的扭曲變形，啟發了他這項設計。

將此紋理與霧面蝕刻表面相結合，暗紋系列呈現出真正令人驚嘆的高對比度外觀。這耀眼奪目的設計，搭配 SG2 粉末不鏽鋼優異的鋒利持久度，造就了一系列在各個方面都表現卓越的刀具。儘管價格較高，這些刀具依然銷售極快，確實有其過人之處。

優點	缺點
極具收藏價值極具藝術性的出色的做工與細節處理	高預算蝕刻大馬士革鋼的保養較為不易

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

二唐

弘前刀劍與刀具職人

坐落於北方青森縣美麗的小城弘前，二唐刃物擁有長達 350 年的武士刀鍛造歷史，其中國俊大師更是當代最負盛名的刀匠之一。如今在第八代傳人吉澤剛的領軍下，並由其父吉澤俊寿從旁協助，二唐憑藉其精湛的鍛造技藝與無可匹敵的品質管控，正贏得越來越多的青睞。

“青森縣的刀匠世家，以創意與革新延續傳統，其令人驚豔的「暗紋」設計與頂級手工鍛造大馬士革刀具聞名。”

創立 1949 | 昭和24年

特色華麗且創新的刀具設計，傳承鍛造工藝。

官網 nigaraknives.com 了解更多二唐

Profile

筋引

切片刀

筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。

比較對象

SG2 / R2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

SG2 / R2

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness62–64 HRC

SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是由武生特殊鋼所生產的高階粉末工具鋼，以出色的鋒利度保持性、耐磨性以及可達64 HRC的硬度而聞名。與神戶製鋼所的R2相同，SG2/R2在頂級廚刀製作中備受推崇，因其細緻的刀刃鋒利度與耐用性而廣受喜愛。粉末冶金製程確保碳化物均勻分佈，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2是追求頂級性能與刀具壽命者的理想選擇。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

三枚（Sanmai）是雙刃廚刀常見的結構，將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃，而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料，為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀，其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼，這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包覆層由大馬士革鋼製成時，無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光，研磨過程都會對包覆層造成影響，這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

Finish

蝕刻

蝕刻工序首先會將刀具徹底清潔，去除所有油脂與殘留物。針對無需蝕刻的部位，可能會貼上保護遮罩。接著將刀刃浸入酸性溶液中（例如氯化鐵），溶液會以不同的速率與鋼材的各層結構產生反應。這會在刀刃表面形成一層深色氧化膜，其厚度取決於鋼材的反應活性而有所差異。蝕刻完成後，刀具會放入小蘇打水中進行中和處理，再經沖洗與乾燥。最後一步是對刀刃進行拋光，使蝕刻紋理更加鮮明立體，不僅提升了刀具的美感，更彰顯出製刀匠人的精湛工藝。

Handle

可樂瓶造型西式刀柄

Profile 可樂瓶造型西式刀
Material
- 安波那樹瘤穩定木
- 壓克力
- G10玻纖板

靈感源自傳奇製刀大師 Bob Loveless 標誌性的可樂瓶造型刀柄，此款刀柄因尾端漸縮設計而帶來舒適握感，具備出色的人體工學優勢。

較寬的刀身中段能提供穩固的握持感與更佳的操作控制性，而漸細的兩端則有助於手部自然貼合。這種設計常見於西式廚刀，兼具實用功能與美學質感。

這款刀柄出自與打造知名田中誠貴 SG2 鐵木西式系列相同的製作團隊之手。

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2 是我對任何想要一把不鏽鋼刀、卻又希望擁有碳鋼性能且不需費心維護的人的首選推薦。含碳量1.25%、硬度HRC 62-64，它能磨出極致鋒利的刃口，且保持鋒利度遠比VG-10或AEB-L更久，同時完全防鏽。您能兩全其美：無需擔心銹斑，卻擁有真正的切割性能。

SG2 與 AS 鋼材用於廚刀 — 哪個更好？

兩者沒有絕對的優劣，端視您重視的是不鏽鋼的便利性，還是如雷射般鋒利的碳鋼刀刃。若您想要一把無需費心保養、又能保持極致鋒利度的刀，請選擇SG2。若您追求最極致的薄刃，且不介意每次使用後擦拭刀身，則選擇超級青鋼。

SG2是來自武生的粉末不鏽鋼，硬度通常在62-64 HRC之間。它韌性佳且抗腐蝕，這正是我在處理酸性食材時會選擇它的原因。超級青鋼屬於高碳鋼，硬度通常在64-66 HRC，更為堅硬。它能磨出削髮般的鋒利度，且維持時間略長於SG2，但若疏於保養，便會生鏽。

R2鋼 vs SG2 — 它們是一樣的嗎？

是的，R2 和 SG2 是同一種鋼材——R2 是神戶製鋼所使用的名稱，而 SG2（Super Gold 2）則是武生特殊鋼對相同粉末冶金配方所使用的名稱。型錄證實了這一點：SG2 / R2 是來自日本武生特殊鋼的粉末（PM）鋼，成分含 1.25% 碳、14.0% 鉻、1.8% 釩、2.3% 鉬，硬度範圍為 62–64 HRC。因此，如果您看到標示為 R2 或 SG2 的刀具，您獲得的是完全相同的材料。

Reviewed by James Zhang · Last updated 22 July 2026

二唐暗紋 SG2 雨滴大馬士革切付筋引 240mm 珍珠母貝西式柄

庫存狀態

詳細規格

二唐

筋引