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Mazaki | 庫存單位：
MAZA_B1HON_GY225
真崎 青鋼一號 Mizu-本燒 牛刀 240mm w/ Burl Handle 雞翅木 刀鞘
正常價格
$58,135.00
單價
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真崎 青鋼一號 Mizu-本燒 牛刀 240mm w/ Burl Handle 雞翅木 刀鞘 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
庫存狀態
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 待新增 - 非不鏽鋼夾層 |
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 244 g 8.61 oz |
| 刃長 | 240 mm .9.45 inch |
| 刃高 | 54 mm .2.13 inch |
| 刀背厚度（根部） | 4.7 mm 0.19 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.0 mm 0.08 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.9 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 青鋼一號 / 青鋼一號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 待新增 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 64 |
| 表面處理 | 待新增 |
| 刀柄 | |
| 推薦用途 |
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這把 真崎作 Blue 1 水本燒 Gyuto 240mm 是一把雙刃日本主廚刀，適合尋求高碳鋼性能的萬用刀使用者。由真崎作以日立 Blue 1 鋼製作，水本燒結構帶來高度反應性的碳鋼刀身，需要在使用後擦拭並徹底乾燥，以防生鏽並逐漸形成保護性銅鏽。240mm 刃長適合在多用途廚房中進行剁碎、切片蔬菜、切肉與分割大塊肉等工作。
刀身脊厚在根部 4.7mm、中段 2.0mm、刀尖 0.9mm，根部高度 54mm，整刀重 244g。Blue 1 鋼含碳約 1.3%，鎢約 1.75%，硬度可達 61–64 HRC，在刃口保持性與韌性之間取得平衡，同時仍對研磨有良好回饋。由於是不鏽鋼夾鋼以外的全碳鋼構造，刀身不具不鏽保護，需要持續細心保養以維持狀態。Gyuto 刀型具備日本刀具典型的銳利幾何，與較平直的西式刀型相比，能利用更硬的鋼材實現更尖銳的開刃角度。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：青鋼一號 / 青鋼一號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 64
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