青神安龍 超級土目黑內牛斗 180mm

安立刃物鍛造的這個系列，充分展現了經驗豐富職人在製刀上的極致工藝。它結合了碳鋼能帶來的鋒利刀刃、不鏽鋼夾層的易保養特性，以及大量手工鍛造細節，賦予每把刀獨特的靈魂，且價格十分親民。

安立刃物第五代鍛造師池田拓視（池田 拓視），師承安立勝重（安立 勝重）。安立先生自1981年投身鍛造業，至今仍在工房從事較不費力的工作，滿頭白髮依然堅守崗位。多年鍛造經驗讓他積累了豐富知識，成就了性能卓越的刀具。

談到安立的刀具，幾何形狀是必須一提的特色——靠近手柄的脊背非常厚，甚至比多數柳刃刀還厚，但會迅速收斂成極薄的刀身。這種幾何造型需長年鍛造經驗，無法機器量產，意味著安立刃物的職人需投入大量時間，才能將每把刀打造成理想形狀。

這種細膩的幾何設計與材料分布，實際握在手中更能體會其優勢。簡單來說，集中於握刀處的重量讓刀尖更易操控，刀尾質量較輕，手部附近的重量則確保刀身穩定不飄，提升整體穩定性。總結來說，這些刀具就像保時捷，靈活敏捷又精準堅定。

令人驚艷的操控性搭配同樣出色的鋒利度，選用Blue Super鋼材在日立碳鋼家族中提供了極致的持久刃口，雖然比一般碳鋼更難研磨，但極高的硬度讓刀鋒即使在極小的角度下也能保持堅固，這絕對提升了這一系列的鋒利度。Sabre研磨和微刃設計讓刀刃能夠輕鬆切入食材表面並順利下切，幾乎沒有阻力。使用安立刀具切割時的感覺實在太棒了，我認為其切れ味（切割的整體手感）可媲美以性能著稱的Yoshikane刀具。

安立刀具確實是許多人未曾注意到的寶藏，其製作所需的時間與技藝水準令人驚嘆。這個黑打槌目系列為你帶來經典外觀、極高工藝水準、絕佳手感與體驗，且在保養上幾乎沒有妥協。這是少數我會說賣得太便宜的刀之一。