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Hatsukokoro  |  庫存單位： HS-HAB-VG5MK-PT120

初心隼 VG5 Migaki Petty 120mm

$2,857.00

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Detailed Specifications
Profile 小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 59 g | 2.1 oz
Edge Length 115 mm | 4 17/32″
Heel Height 28 mm | 1 7/64″
Width @ Spine 1.8 mm | 5/64″
Width @ Mid 1.3 mm | 3/64″
Width @ 1cm from Tip 0.6 mm | 1/32″
Steel VG5 | 不鏽鋼
Hardness (HRC) 58 - 59
Handle 八角黑查卡特木
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。



Care Instruction
  1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
  2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
  3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
  4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
  5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
  6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

  • 個人資料： 小刀

    多用途、小刀

    Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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  • 鋼材： VG5

    VG5 鋼是一種高級不鏽鋼，具有優異的機械性能，包括高彎曲強度、屈服點、延展性、斷面收縮率及衝擊強度。其精煉、低雜質的成分提升了研磨性及熱鍛造的便利性。VG5 有較高的鉻（Cr）與碳（C）含量，這在不鏽鋼中屬於較高水平，有助於抑制共晶碳化物結晶，並通過元素比例的平衡及細緻碳化物的均勻結構，最大化硬度。鋼材在製造過程中經過精細純化，減少雜質並獲得最佳晶粒結構，再經過策略性熱處理進一步提升。VG5 較 VG2 含有更多碳與鉬（Mo），並添加釩（V），使碳化物更細緻。這種配方確保了硬度、耐磨性與耐腐蝕性的極佳平衡，使 VG5 特別受消費級廚房工具歡迎。

    製造商：

    • 日本武生特殊鋼

    性質： 不鏽鋼

    硬度： 58 - 59

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  • 建構：

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  • 完成：

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  • 手柄規格

    個人資料： 八角和柄

    材料：

    • 黑查卡特

    黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

    由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

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