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Mazaki | 庫存單位：
MAZA_W2KU_GY21
真崎 白鋼二號 黑打 牛刀 210mm
正常價格
$8,775.00
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真崎 白鋼二號 黑打 牛刀 210mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 真崎 白鋼二號 黑打 |
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 206 g 7.27 oz |
| 刃長 | 217 mm .8.54 inch |
| 刃高 | 51 mm .2.01 inch |
| 刀背厚度（根部） | 5.9 mm 0.23 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.1 mm 0.08 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.9 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 白鋼二號 / 白鋼二號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | Sanmai - Soft 甲鐵刃物 |
| 硬度 (HRC) | 60 - 64 |
| 表面處理 | 黑打 |
| 刀柄 | 八角柄 黑檀木 Blonde Horn |
| 產地 | 三條 |
| 推薦用途 |
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真崎作 White 2 Kurouchi Gyuto 210mm 是一把由真崎直樹在三條全程手工鍛造的雙刃主廚刀，最適合尋求具反應性的碳鋼刀身與手工調整幾何的使用者。這把實際刃長 217mm 的牛刀採用白紙二號芯鋼，外層軟鐵夾鋼並保留黑打表面處理，全重 206g，脊厚在根部為 5.9mm，中段 2.1mm，刀尖 0.9mm。
Shirogami #2 鋼具備高鋒利度與易研磨特性，但不含鉻，使得三枚夾鋼結構仍屬反應性，需要在使用後立即擦拭並乾燥以防腐蝕。此刀由真崎作一人全程手工鍛造、研磨、熱處理與收尾，並透過砥石整平確保刀身筆直與平整。51mm 刀根高度的萬用刀型，適合在專業與家庭廚房中進行剁碎、切片蔬菜與切肉等工作，前提是使用者願意細心照顧碳鋼刀具。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：白鋼二號 / 白鋼二號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：60- 64
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握柄規格
輪廓：八角柄
材質：
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