K&S - Sydney | 庫存單位： HST-FAXR2-KYAN27

初心 FAXR2 粉末鋼切付柳刃 270mm 鏡面 Polish 黑檀木

$18,570.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	初心 FAXR2 單刃鏡面研磨
刀型	切付柳刃 / 生魚片刀
刃面類型	單斜面
重量	217 g \| 7.7 oz
刃渡	263 mm \| 10 23/64″
刃元高度	32 mm \| 1 17/64″
刃元厚度	3.8 mm \| 5/32″
刃中厚度	3.5 mm \| 9/64″
刃尖1cm厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	FAXR2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身構造	Nimai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 63
表面處理	鏡面拋光
刀柄	八角柄黑檀木配黑色牛角口金
產地	The user wants me to translate "Hyogo" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary, Hyogo → 兵庫. This is a Japanese prefecture name, and the glossary provides the standard Chinese characters used in Taiwan. I'll use that translation.兵庫
推薦用途	專業廚師愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

初心的 FAXR2 粉末鋼刀具系列現已推出全新支線，為產品陣容增添了多款單刃刀款。這些刀刃以高效能鋼材為芯材，搭配精湛的鍛造與熱處理工藝，不僅能長時間維持優異鋒利度，更具備出色的外觀質感，且無需繁瑣保養即可輕鬆維護。

本系列由富山當地極負盛名的職人打造，該製造商亦與正本及有次等知名品牌合作，堪稱日本製刀工藝的巔峰之作。其製作難度在於，不鏽鋼在鍛造過程中更難以塑形，更別說還需嚴格的溫度控制，才能維持鋼材的優異性能。來自不二越的 FAXR2 是一種粉末鋼，性質類似於 SG2 鋼與 SRS13 鋼。這種先進材質確保了卓越的鋒利度與持久性。

更添魅力的是，這款 FAXR2 系列採用了鏡面平磨處理；相較於標準的鏡面處理，這道工序更為耗時費工，因此通常僅應用於更高階的刀款。搭配極簡風格的黑檀木握柄，整體散發出簡約優雅的氣質，但這些刀刃在性能表現上也絕不含糊。

優點	缺點
卓越性能專業人士的理想選擇卓越的刀型輪廓	高預算

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

初心

The user wants me to translate "Rising star of the industry" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. This is for a hero title on a Japanese kitchen knife store website, specifically for the "Hatsukokoro" brand. The phrase "Rising star of the industry" conveys that this brand is an emerging, promising player in the industry. In Chinese, I need to capture that sense of a brand gaining prominence and recognition. For a Taiwanese audience, I should use natural, appealing language. "Rising star" can be translated as "新星" (new star) or "崛起之星" (rising star). "Industry" would be "業界" or "行業". Considering this is for a hero title on a website, it should be concise and impactful. "業界新星" (industry new star) would be a good, concise translation that captures the meaning well. Alternatively, "業界崛起之星" (rising star of the industry) is more literal but slightly longer. For a hero title, conciseness is key, so "業界新星" seems most appropriate. It's natural, clear, and captures the essence of the original phrase.業界新星

初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作，他們設計並打造出極為豐富的刀款系列，不僅涵蓋各種價位帶，許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力，初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係，如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎，再由這裡發往世界各地。

“The rapidly expanding new brand in the industry based in Amagasaki, offering great varieties by working close with different makers across entire Japan to the entire globe while innovating in product design and metal fabrication.”

創立 2019 | 令和元年

特色 The user wants me to translate a short text about Hatsukokoro for a Taiwanese audience. The text is: "Unrivalled product availability, exceptional performance at a highly competitive price." This is a marketing description for the brand Hatsukokoro. I need to translate it into Traditional Chinese, keeping the tone natural and appealing to Taiwanese knife enthusiasts. Let me think about the translation: - "Unrivalled product availability" - 無與倫比的產品供應 or 無可匹敵的產品齊全度 - "exceptional performance" - 卓越的性能 - "at a highly competitive price" - 以極具競爭力的價格 I should make it flow naturally in Chinese. Something like: 無可匹敵的產品齊全度、卓越的性能，搭配極具競爭力的價格。 Or perhaps: 產品供應無可比擬，性能卓越，價格極具競爭力。 Let me think about what sounds most natural for Taiwanese readers. The original is a single sentence with three clauses. In Chinese, I could structure it as: 無與倫比的產品供應、卓越的性能，以及極具競爭力的價格。 Or more dynamically: 產品供應無可比擬，性能卓越，價格極具競爭力。 The second option feels more natural and punchy for marketing copy. Let me go with something like that.產品供應無可比擬，性能卓越，價格極具競爭力。

官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多初心

Profile

切付柳刃

生魚片刀

柳刃，常被簡稱為「柳」，是日本料理界中極具代表性的刀款，專為精緻處理生魚片、壽司及各式生鮮魚貝類切片而生。作為刺身包丁家族的一員，它以修長纖細的刀身聞名，能讓使用者以最少的力氣完成精準切割。刀身長度從約 210mm 起跳，最長可達 360mm；其中 240mm 與 270mm 最受家庭用戶青睞，而專業廚房則多選用 300mm 以上的規格。切付版本的柳刃擁有更為平直的刀身輪廓與更鮮明的刀尖設計，這不僅強化了柳刃原有的切片性能，更讓使用者能運用刀身前段進行更細膩的精密切割。在高級 Omakase 餐廳裡，我們常可見師傅先用切付柳刃製作生魚片，隨即轉身以同一把刀處理各種蔬菜、食材與裝飾配料，充分展現出此款設計的精準度與多功能性。

Powder Metallurgy (PM)

FAXR2

Manufacturer
- Nachi-Fujikoshi，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness62–63 HRC

FAXR2 是一款頂級粉末冶金刀具鋼材，由日本知名製造商不二越精心打造，該廠亦以卓越的 R2 鋼聞名。FAXR2 的硬度高達 HRC 62 至 63，具備細緻的晶粒結構，確保了出色的鋒利度與耐用性。

這款鋼材以其優異的綜合性能著稱，特性類似於備受推崇的 SRS13 鋼。FAXR2 刀刃能磨得極為鋒利，且在大量使用下仍能維持銳利的切削感。此外，它的研磨難度不高，讓保養工作更加輕鬆，也有助於延長刀具壽命。FAXR2 優越的保刃性使其成為專業廚師與刀具愛好者的首選，在各種廚房任務中皆能提供穩定可靠的表現。

選擇 FAXR2，等於投資了一款兼具鋒利度、易研磨性與持久保刃性的刀具鋼材，絕對是打造高品質刀具的頂尖選擇。

Construction

Nimai - 不鏽鋼夾層

「二枚（Nimai）」是日本傳統的廚刀製作工藝，這種結構常見於源自日本本土的刀型，如柳刃、出刃與薄刃。在打造二枚結構的廚刀時，會將一層軟質包覆金屬貼合於芯鋼之上，再將這兩片金屬鍛接並塑形成刀身。

Nimai 刀具通常採用單刃方式研磨，在平面或內凹研磨面露出經過硬化的芯鋼，而軟質包覆層則覆蓋於另一側及刀脊。軟質包覆層為硬度較高但相對較脆的芯鋼提供支撐，使刀具既能擁有纖薄鋒利的刀刃，又具備整體強度。由於單刃日式刀具通常沒有第二刃面，軟質包覆層與內凹研磨的搭配，使得研磨過程比單一鋼材與本燒刀具更為輕鬆。

近年來，刀具製造商嘗試將不鏽鋼夾層應用於傳統的二枚結構刀具上，這類刀具過去通常以碳鋼鍛造而成。然而，與三枚結構不同，即使不鏽鋼夾層能保護其中一面，芯鋼在凹磨面仍會外露。目前市面上可見的不鏽鋼夾層二枚結構刀具，通常採用不鏽鋼芯搭配不鏽鋼夾層，這讓對二枚結構及傳統單刃刀具有興趣的使用者更容易入手。

Finish

鏡面拋光

鏡面拋光是一道看似簡單卻極具挑戰性的工序。透過逐步使用更高目數的研磨材去除金屬表面的粗糙痕跡，最終打造出極致平滑、僅呈現鏡面反射效果的完美表面，宛如明鏡一般。

鏡面拋光可應用於多種刀身結構，從大馬士革到本燒皆適用。它能清晰呈現本燒刀刃上優美的刃紋，並在大馬士革鋼材上形成鮮明的質感對比。這種完美的表面處理雖備受推崇，但也意味著必須格外用心呵護，以避免產生刮痕。

Handle

八角柄黑檀木配黑色牛角口金

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑檀木
- 黑色水牛角

標準八角柄造型，採用黑檀木製作，並搭配黑色水牛角口金。

初心 FAXR2 粉末鋼切付柳刃 270mm 鏡面 Polish 黑檀木

庫存狀態

詳細規格

初心