Hatsukokoro | 庫存單位： HS-HBVG10DM-SJ270EB

初心隼 VG-10 大馬士革鎚目筋引 270mm 黑檀木 Handle

$5,793.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	初心隼 VG-10 大馬士革和柄
刀型	筋引 / 切片刀
刃面類型	雙斜面
重量	194 g \| 6.8 oz
刃渡	272 mm \| 10 45/64″
刃元高度	40 mm \| 1 37/64″
刃元厚度	2.3 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.5 mm \| 1/64″
鋼材	VG10 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	59 - 61
表面處理	鎚目
刀柄	八角柄黑檀木
產地	The user wants me to translate "Hyogo" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary, Hyogo → 兵庫. This is a Japanese prefecture name, and the glossary provides the standard Chinese characters used in Taiwan. I'll use that translation.兵庫
推薦用途	初次選購者專業廚師學生

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透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

初心再次推出力作，隼 VG-10 大馬士革系列完美體現了日本職人工藝的巔峰。這系列刀具由享譽國際的名廠於岐阜縣關市精心打造，具備極高的性價比；相較之下，該廠自有品牌的同級刀款售價至少高出兩倍。

這系列刀具的核心採用頂尖的武生VG-10，以其卓越的鋒利持久度、耐用性及易於研磨的特性聞名。刀身呈現迷人的大馬士革紋理，不僅提升視覺美感，更強化了結構強度與整體性能。鎚目飾面帶有手工鍛打的質感，賦予每把刀獨一無二的古樸風貌，在任何廚房中皆格外引人注目。

初心在隼系列中展現了極高水準的做工與表面處理，刀身經過精細研磨，刀背與指抵均採圓潤處理，帶來舒適的握持體驗。這種對細節一絲不苟的講究，體現於刀具製作的每個環節，使其不僅是一把實用的工具，更堪稱一件藝術品。

在同價位帶中，隼 VG-10 大馬士革展現出極為優異的切削性能，帶來滑順且毫不費力的切割體驗。無論您是專業廚師還是家庭料理愛好者，這把刀都能提升您的烹飪技藝，讓每一次下刀都精準到位、充滿樂趣。

優點	缺點
極具藝術性的家庭使用的理想選擇出色的做工與細節處理	鏡面拋光較難維持

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

初心

The user wants me to translate "Rising star of the industry" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. This is for a hero title on a Japanese kitchen knife store website, specifically for the "Hatsukokoro" brand. The phrase "Rising star of the industry" conveys that this brand is an emerging, promising player in the industry. In Chinese, I need to capture that sense of a brand gaining prominence and recognition. For a Taiwanese audience, I should use natural, appealing language. "Rising star" can be translated as "新星" (new star) or "崛起之星" (rising star). "Industry" would be "業界" or "行業". Considering this is for a hero title on a website, it should be concise and impactful. "業界新星" (industry new star) would be a good, concise translation that captures the meaning well. Alternatively, "業界崛起之星" (rising star of the industry) is more literal but slightly longer. For a hero title, conciseness is key, so "業界新星" seems most appropriate. It's natural, clear, and captures the essence of the original phrase.業界新星

初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作，他們設計並打造出極為豐富的刀款系列，不僅涵蓋各種價位帶，許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力，初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係，如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎，再由這裡發往世界各地。

“The rapidly expanding new brand in the industry based in Amagasaki, offering great varieties by working close with different makers across entire Japan to the entire globe while innovating in product design and metal fabrication.”

創立 2019 | 令和元年

特色 The user wants me to translate a short text about Hatsukokoro for a Taiwanese audience. The text is: "Unrivalled product availability, exceptional performance at a highly competitive price." This is a marketing description for the brand Hatsukokoro. I need to translate it into Traditional Chinese, keeping the tone natural and appealing to Taiwanese knife enthusiasts. Let me think about the translation: - "Unrivalled product availability" - 無與倫比的產品供應 or 無可匹敵的產品齊全度 - "exceptional performance" - 卓越的性能 - "at a highly competitive price" - 以極具競爭力的價格 I should make it flow naturally in Chinese. Something like: 無可匹敵的產品齊全度、卓越的性能，搭配極具競爭力的價格。 Or perhaps: 產品供應無可比擬，性能卓越，價格極具競爭力。 Let me think about what sounds most natural for Taiwanese readers. The original is a single sentence with three clauses. In Chinese, I could structure it as: 無與倫比的產品供應、卓越的性能，以及極具競爭力的價格。 Or more dynamically: 產品供應無可比擬，性能卓越，價格極具競爭力。 The second option feels more natural and punchy for marketing copy. Let me go with something like that.產品供應無可比擬，性能卓越，價格極具競爭力。

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Profile

筋引

切片刀

筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。

比較對象

VG10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Co — 鈷

Takefu Special Steel, 日本

硬度

59–61 HRC

Steel

VG10

Manufacturer
- Takefu Special Steel, 日本
Nature 不鏽鋼
Hardness59–61 HRC

武生 VG10是一款備受推崇的高階不鏽鋼，以其卓越的鋒利度與刀刃保持性聞名。它深受日本廚刀製造商青睞，並廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀及直刀。

VG10的硬度通常落在 60-61 HRC 左右，部分廠商甚至將其提升至 62 HRC，確保了優異的刀刃保持力與抗鏽性能。其鋼材成分包含 15% 的鉻（Cr）以提供抗腐蝕能力，以及 1% 的鉬（Mo）和 1.5% 的鈷（Co）來強化基體結構，進而實現高硬度與耐用性。釩（V）的添加則能細化微觀組織，並與 Cr、Mo 共同形成硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10易於研磨、加工性良好，且支援高溫回火下的二次硬化處理，使其適用於需進行表面鍍膜處理（溫度約達 450℃）的刀刃。憑藉這些均衡優異的特性，VG10具備極高的通用性，無論是廚刀、萬用刀還是工業機械刀片，皆能展現出色表現。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

三枚（Sanmai）是雙刃廚刀常見的結構，將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃，而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料，為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀，其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼，這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包覆層由大馬士革鋼製成時，無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光，研磨過程都會對包覆層造成影響，這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

Finish

鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

Handle

八角柄黑檀木

Profile 和式八角柄
Material
- 黑檀木

這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。

初心隼 VG-10 大馬士革鎚目筋引 270mm 黑檀木 Handle

庫存狀態

詳細規格

初心

筋引

VG10 元素組成

VG10

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

鎚目

八角柄黑檀木

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