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Myojin Riki  |  庫存單位: MYOJ_B2KTM_PE165

Tetsujin Blue 2 Kasumi Petty 165mm 黑檀木手柄

$7,690.00

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Detailed Specifications
Line 鐵人 青二霞
Profile 小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 85 g        3.0 oz
Edge Length 156 mm   .6.14 inch
Heel Height 31 mm     .1.22 inch
Width @ Spine 2.4 mm     0.09 inch
Width @ Mid 1.9 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 0.7 mm     0.03 inch
Steel 青二 / 青紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 三枚夾-軟鐵夾鋼
Hardness (HRC) 61 - 63
Surface Finish
Handle 八角烏木
Region 土佐
Best for
  • 愛好者
  • 專業廚師
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸,需要 3 至 5 天。


    Tetsujin Kasumi 是知名Tanryusen系列的「經濟版」。採用優異的日立青紙二號鋼,搭配雖不稀有但同樣優雅的霞仕上。

    和Tanryusen一樣,這款青二霞系列由田村徹鍛造,明神直人負責開刃。

    Pros Cons
  • 表現優異
  • 刃口厚度薄
  • 極佳的做工與細節
  • 高預算
  • 需要額外保養

  • Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

    明神力

    明神利器製作所由在大阪——刀劍重鎮——磨練技藝的創辦人創立,至今已有八十多年歷史。專精於鋼鐵刀具,近年致力於不鏽鋼刀,因輕巧、防鏽、鋒利度佳而備受專業人士與一般消費者青睞。其刀具結合傳統刀劍常見的「積層鋼紋」技術。第二代持續創新,依據用戶需求客製產品,同時積極參與在地傳統藝能與刀具修繕,為文化保存盡一份心力。

    • 個人資料: 小刀

      多用途、小刀

      Petty 小刀是一款日本小型多用途刀,特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm(4.7到7英吋),尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比,它的刀身略長且更纖細,提升了處理複雜細節的能力,是廚房工具箱中極具價值的一員。

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    • 鋼材: 青二 / 青紙二號

      青紙二號鋼,又稱青鋼二號,是日立金屬株式會社生產的優質高碳鋼,於白紙二號鋼基礎上添加鉻與鎢元素。這樣的改良提升了鋼材的韌性並產生堅硬的碳化物分子,大幅增強持鋒性。雖然其鋒利度與白紙二號鋼相當,但青紙二號鋼在保持鋒利度方面略勝一籌。

      因其多功能性,青紙二號鋼廣受歡迎,並以易於研磨和強韌抗崩口著稱,非常適合首次接觸青紙鋼刀具的使用者。含碳量為1.0–1.2%,洛氏硬度通常達62–63 HRC,是評價青紙鋼刀具的標準參考。

      製造商:

      • 日立特殊鋼,日本

      性質: 碳鋼

      硬度: 61 - 63

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    • 建構: 三枚夾-軟鐵夾鋼

      三枚夾鐵是一種傳統日本刀具製作技術,將一層硬鋼芯夾在兩層較軟的鐵或鋼之間。這種結構融合了高碳鋼的優異保刃性與鋒利度,以及外層軟鐵帶來的耐用性與易於保養。三枚結構讓刀具兼具彈性與抗斷裂性,非常適合精細切割工作。較軟的外層也讓刀具更容易研磨,並隨時間產生獨特的氧化色澤,增添美感。雖然三枚夾鐵刀具需細心養護以防生鏽,但其卓越表現與獨特外觀,讓這種結構成為日本刀具的一大特色。

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    • 完成: 霞

      霞(Kasumi)是一種日本傳統刀具表面處理技法,特別用於軟鐵與硬鋼結合製成的刀具。Kasumi意為「霧」,形容刀身斜面兩種金屬交界處呈現的朦朧啞光質感。這種效果不僅美觀,更展現職人融合不同金屬的高超技藝,突顯刀具兼具美感與實用性。

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    • 手柄規格

      個人資料: 八角和柄

      材料:

      • 黑檀

      這款手柄以整塊烏木精心製作,展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構,配合微妙的收腰設計,帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名,這款手柄由單一木塊細緻切割而成,確保無縫結構,完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光,呈現亮澤質感,不僅突顯烏木的奢華深色,也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義,專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計,為經典材質注入現代感,使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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    Myojin Riki

    Tetsujin Blue 2 Kasumi Petty 165mm 黑檀木手柄

    $7,690.00

    Tetsujin Kasumi 是著名的 Tanryusen 系列的“廉價”版本。

    與炭龍線相同,這條 Blue 2 Kasumi 線由田村徹 (Toru Tamura) 鍛造,並由明神直人 (Naohito Myojin) 打磨。

     

    ======

    明神直人(Naohito Myojin)是一位來自高知縣的年輕磨刀師。雖然他的工作室「明神力製作所」(Myojin Riki Seisakusho)可能不如堺市和越前市的知名品牌那麼出名,但他卻是業內一些著名刀具品牌背後的磨刀師,其中最著名的是鐵人(Tetsujin)品牌和幸之助(Konosuke)的「藤山」(Fuyama)系列。 

    Naohito Myojin Sharpening

    我認為「精緻」這個詞最能形容直人的作品:他的刀不僅擁有久經考驗的切割性能,還擁有市面上頂級的拋光工藝。刀背倒角精美,刀柄拋光得當。刀上刻有他的名字“直人”,可見他對自己的作品引以為豪,我相信您也會喜歡他的刀。


    Naohito Myojin Portrait

    測量 

    165毫米
    重量 81克
    總長度 300毫米
    腳尖到腳跟的長度 159毫米
    鏟刀根部高度 32.4毫米
    脊椎至腳跟的寬度 2.6 毫米
    葉片中部脊寬 2.1 毫米
    距尖端約 2 公分處的脊柱寬度 1.0 毫米

     

     

    鋼材:藍2鋼,覆有軟鐵

    硬度:HRC 62-63

     

    手柄設計: K&S 柚木手柄,可選

     

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