Sakai Takayuki | 庫存單位： SKTKYK_G3KTM_KGY270

堺孝行銀三鋼霞切付牛刀 270mm

$15,115.00

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詳細規格

產品線	待新增 - 不鏽鋼夾層
刀型	切付牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	257 g 9.07 oz
刃長	261 mm .10.28 inch
刃高	51 mm .2.01 inch
刀背厚度（根部）	2.8 mm 0.11 inch
刀背厚度（中段）	2.4 mm 0.09 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	待新增
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	待新增
刀柄	八角柄黑檀木
推薦用途	待新增

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

堺孝行 Ginsan Kasumi K-tip Gyuto 270mm 是一把雙刃主廚刀，最適合需要在不鏽鋼刀身上進行精準刀尖操作與推切的使用者。此切付牛刀採用斜角削切式 K-tip 刀尖與較平直刃型，在劃紋、細部處理與長行程拉切時表現優異，同時保有通用刀的實用性。261mm 的刃長與 51mm 刃高支援以刀尖主導、與標準弧形牛刀截然不同的切法。

日立特殊鋼的銀三 Silver #3 不鏽鋼硬度為 60–62 HRC，細緻晶粒結構可打出鋒利刃口，在刃口保持性與易研磨性之間取得平衡。完全不反應的成分提供抗蝕性，無須像碳鋼夾鋼那樣繁複保養。此刀根部脊厚 2.8mm，向刀尖漸縮至 0.6mm，重量 257g，搭配八角烏木握柄。霞研仕上與雙刃結構讓此刀有別於單刃切付刀，適合重視明確刀尖精度又希望享受不鏽鋼便利性的廚師。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

刀型：切付牛刀

主廚刀
切付牛刀——在日文中稱為 kiritsuke gyuto（切付牛刀）——是一款雙刃主廚刀，結合了標準牛刀的萬用刀身與切付風格的刀尖：以帶有角度、削切的「切付」尖端，取代傳統牛刀的弧形刀腹。搭配較為平直的刀刃輪廓，這項設計帶來兩大優勢。線條俐落的刀尖極適合精細作業——劃線、細節處理與挑刺；而較平的刃線則專為乾淨利落的推切與長距離切片所優化。它依然是一把用途廣泛的萬用刀，但更能回饋給講究精準、善於運用刀尖進行細膩操作的主廚。

關於命名的補充說明：切付牛刀屬於雙刃刀具，請勿與傳統的切付（切付け）混淆——後者為單刃刀具，兩者在本質上是截然不同的工具。許多零售商常將這兩者混為一談；但在 Knives and Stones 岩刃社，我們嚴格區分兩者，確保您清楚知道自己購買的確切品項。
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼，又稱Silver 3或G3鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它之所以備受推崇，在於能兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度，同時擁有不鏽鋼的防鏽性能。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，在鋒利度持久性與研磨容易度之間取得絕佳平衡。此鋼材特別以其細緻的晶粒結構著稱，能打磨出極致鋒利的刃口，而其抗鏽特性更使其成為專業廚師與居家料理者的熱門選擇——既能享受碳鋼的切削性能，又無需繁複的保養程序。銀三鋼刀具以耐用、易於維護及卓越的切割表現聞名，是追求高品質不鏽鋼廚刀的絕佳首選。
製造商：
- 日立特殊鋼，日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 黑檀木
這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。
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堺孝行銀三鋼霞切付牛刀 270mm

庫存狀態

詳細規格

刀型：切付牛刀

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

握柄規格