佐治武士 VG-10 彩虹 大馬士革 筋引 240mm

佐治武士的 VG10 鋼彩虹大馬士革在當時堪稱獨樹一幟之作。身為率先採用銅/黃銅夾層 VG10 鋼胚的製刀匠之一，佐治武士得以打造出兼具驚豔外觀與卓越實用性的刀具。

這些刀身的表面處理相當簡約，並未採用任何蝕刻或噴砂工藝來增強鋼材、銅與黃銅之間的對比，僅透過拋光讓大馬士革紋理自然呈現於表面。這種處理工法稱為「Diamond 鏡面」，Saji 在其 SG2 大馬士革系列中廣泛運用了此項技術。我們發現這種表面處理對提升切削滑順度特別出色，因為其兼具低起伏與高光滑度的特性，能大幅減少摩擦與食材沾黏的情況。

就幾何結構而言，這些刀具依然維持著佐治武士一貫的高標準。刀背偏薄，向下延伸至刀刃時幾乎毫無厚度，並帶有輕微的凸磨設計。這種結構已被證實是最為滑順的切削幾何之一，若再搭配前述的鏡面處理，保證能讓您在準備下一頓佳餚時，享有極為愉悅的用刀體驗。

若以一把兼具優異性能與絕美外觀、且由頗負盛名的刀匠鍛造的廚刀來看，這款 VG10 鋼系列的定價確實偏高。同樣的預算，其實不難找到其他採用更優質鋼材（如 SG2 鋼）的選擇。因此，我特別推薦這個系列給那些真心鍾情於美麗且獨特之物，並願意為傳奇刀匠之作多花一點錢的人。