初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 鎌形薄刃 210mm

鎌形薄刃（鎌型薄刃）是關西型，具有尖頭刀尖；一般常見的方形薄刃則是關東型，兩者皆為單刃。

一份刀具製造商的指南表示，尖頭刀尖也能進行裝飾切法（飾り切り）、斜削切（そぎ切り）與精細作業（細工），而在關東風格中，這類作業則交給獨立的剝物刀（むきもの細工包丁）。請查看目前的方形與鎌形薄刃商品，若有貨，也包括左手用的鎌形款式。

銀三鋼（Ginsan）是 Proterial 的不鏽鋼 GIN 3 所用的名稱。Proterial 列出的碳含量為 0.95 至 1.10%，鉻含量為 13.00 至 14.50%。

Proterial 將它描述為「具有可與碳鋼相比的硬度與鋒利度的不鏽鋼」。

我們認為它適合想要一把不鏽鋼刀、又能用磨刀石研磨的料理人。和任何刀一樣，使用後請擦乾。

是的。Proterial 將這種鋼材列為 GIN 3（銀紙3号），含 13.00 至 14.50% 鉻，高於日本不鏽鋼協會對不鏽鋼的 10.5% 最低標準。

Proterial 將它描述為硬度與鋒利度可比碳鋼的不鏽鋼，用於各種廚刀與剪刀，協會也指出嚴格來說，不鏽鋼的意思是較不容易生鏽。使用後請清洗刀具並擦乾。

初心 白鷺 銀三鋼 霞系列由單刃刀組成，採用銀三鋼不鏽鋼製成，並在高知縣的明神利器製作所進行研磨，主要針對希望擁有比碳鋼出刃更低保養需求的专业廚師與愛好者設計。

刀身平面（平）經過鏡面拋光，刃面則採用對比鮮明的霧面霞處理，刮痕以不同方向刻入，以呈現清晰的鎬線。刀收到時可能需要進行初步研磨。該系列定位為實用選擇，適合需要可靠出刃但又不想承擔傳統碳鋼高保養成本的使用者，並在刀背與角落提供一致的品質與完成度。

如果您正在尋找特定現貨款式，初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 小出刃 120mm 以入門級價格供應，而尺寸更大的初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 出刃 180mm 則位於該系列的高端價位。

蛤刃是一種凸刃口形狀，也是工房明神利器製作所為刀具研磨成的形狀。高知市的工藝頁面記載，該工房的第二代（頁面寫作直人）在福井經過數年修業習得這門技術。

同一頁面也記載，該工房也承接來自高知以外地區的純研磨訂單。

是的。高知市為其工房明神利器製作所所寫的工藝頁面指出，工作從鍛造到完工一貫進行，鍛造から仕上げまで一貫して行う。

該頁面記載工房位於高知縣須崎。