Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放,營業時間 10am 至 6pm。

Hatsukokoro  |  庫存單位: HS-GINSODM-BK180BC

初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 文化刀 180mm Black Chacate

售價 $6,341.00 正常價格 $7,458.00

庫存狀態

  • St Peters, NSW
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
  • Crows Nest, NSW
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    Pickup only
  • Prahran, VIC
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    Pickup only
詳細規格
系列 初心 銀霜 銀三鋼 大馬士革
輪廓 文化刀
刃型 雙斜面
重量 130 g | 4.6 oz
刃長 173 mm | 6 13/16″
根部高度 47 mm | 1 27/32″
根部厚度 1.8 mm | 5/64″
中段厚度 1.7 mm | 1/16″
距刀尖 1cm 厚度 0.5 mm | 1/64″
鋼材 銀三鋼 / 銀三鋼 | 不鏽鋼
刀身結構 Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad
Hardness (HRC) 60 - 62
表面處理
握柄 八角柄黑查卡特
地區 兵庫
最適合用來…
  • 初次使用者
  • 刀具愛好者
  • 專業廚師
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送,3 至 5 天送達。


這款由初心委託打造的銀霜大馬士革版,延續了原版銀霜系列含蓄優雅的美感。儘管較為複雜的結構使得價格稍高,但它仍為想要體驗這款易於研磨的不鏽鋼的玩家,提供了一個絕佳的選擇。

開門見山地說,這款大馬士革銀霜在切削性能上,與原版鏡面霧面處理的版本完全相同。理論上,稍粗糙的表面可能會導致食材黏附性略微增加,但在實際切馬鈴薯時幾乎感覺不到差異。這系列最大的賣點仍在於其芯鋼,畢竟銀三鋼至今仍是最易研磨的不鏽鋼刀材之一,且鋒利保持度接近VG-10。

這款刀具與原版 銀霜 的主要差異在於表面處理。大馬士革 紋理的導入無疑大幅改變了刀身外觀,但這層夾鋼的紋路卻極為內斂。由於 大馬士革 的層數較少,呈現出疏朗柔和的紋理,輕盈地延展於整個刀面。它不像銀色霜花,反倒更像一層凝結的冰晶。沒有炫目的花紋或高對比度的蝕刻,這把 大馬士革 銀霜 忠實延續了前代低調含蓄的設計風格。

銀三鋼雙刃刀具屬於較為少見的類別,因此能看到更多外觀與價位各異的選擇供玩家挑選,實在是一件令人開心的事。

優點 缺點
  • 易於保養
  • 家庭使用的理想選擇
  • 出色的做工與細節處理
  • 需要更多研磨
保養說明
  1. 不要切硬物!日本刀比較脆,砍骨頭是絕對不可以的!
  2. 使用後請以中性清潔劑清洗,並擦乾;
  3. 請不要用洗碗機清洗刀具,這會損傷木柄;
  4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近;
  5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多!
  6. 日本刀最好是定期用水石研磨。

初心

業界の新星

初心作為一個品牌,與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作,他們設計並打造出極為豐富的刀款系列,不僅涵蓋各種價位帶,許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力,初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係,如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎,再由這裡發往世界各地。

“The rapidly expanding new brand in the industry based in Amagasaki, offering great varieties by working close with different makers across entire Japan to the entire globe while innovating in product design and metal fabrication.”

創立 2019 | 令和元年
特色 無與倫比的商品齊全度,卓越的性能,搭配極具競爭力的價格。
官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多 初心
初心 — 兵庫
Profile: 文化刀
Profile

文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓,刃線較為平直且刀尖銳利,使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點,刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性,文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付,能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能,文化刀在料理界中脫穎而出,成為一把極具多功能性的廚刀。
成分

銀三鋼 / 銀三鋼 元素組成

比較對象
    銀三鋼 / 銀三鋼
    13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0
    C 1.02%
    主要硬化元素。提高硬度與耐磨性,但過多會增加脆性與鏽蝕傾向。
    C
    1.02%
    Cr 13.75%
    提高耐蝕性;13%以上即為不鏽鋼。同時改善淬透性與耐磨性。
    Cr
    13.75%
    Mn 0.8%
    有助於淬透性與強度。在冶煉過程中作為脫氧劑。過多會降低韌性。
    Mn
    0.8%
    Si 0.35%
    強化鋼基質並作為脫氧劑。改善硬度與抗氧化性。
    Si
    0.35%
    P 0.03%
    冶煉過程中的雜質。即使少量也會造成脆性,鋼廠盡可能降低含量。
    P
    0.03%
    S 0.02%
    降低韌性並促進脆性的雜質。僅在快削鋼中刻意添加。
    S
    0.02%
    C — 碳 Cr — 鉻 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫
    硬度 60–62 HRC
    555759616365+
    鋼材
    銀三鋼 / 銀三鋼
    類別
    不鏽鋼
    製造商
    日立特殊鋼,日本
    硬度
    60–62 HRC
    Steel

    銀三鋼 / 銀三鋼

    • Manufacturer
      • 日立特殊鋼,日本
    • Nature 不鏽鋼
    • Hardness60–62 HRC
    銀三鋼(又稱Silver 3或G3鋼)是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼材。它兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度,同時具備不鏽鋼的防鏽性能,因而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素,在刀刃鋒利度的維持與研磨的便利性之間取得了絕佳平衡。此鋼材特別因其細緻的晶粒結構而受到青睞,能夠打磨出極其鋒利的刃口;而其優異的抗鏽能力,更使其成為專業廚師與家庭料理愛好者的熱門選擇——既能享受碳鋼的切削性能,又無需費心保養。銀三鋼刀具以耐用、易於維護及出色的切割表現聞名,是追求高品質不鏽鋼廚刀人士的理想之選。
    Construction: Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad
    Construction

    Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad

    三枚(Sanmai)是雙刃廚刀常見的結構,將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後,較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃,而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼,以增加刀片的整體強度。

    大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料,為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀,其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼,這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

    柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而,當包覆層由大馬士革鋼製成時,無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光,研磨過程都會對包覆層造成影響,這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

    Finish: 霞
    Finish

    霞仕上げ是一種傳統的日本刀身表面處理工藝,特別常見於以軟鐵與較硬鋼材結合鍛造的刀具。日語中的「霞」意為「霧氣」,生動地描繪出在兩種金屬接合處的刃面上,所呈現出的朦朧霧面質感。這種效果不僅具備美學價值,更展現了將異種材質完美融合的精湛工藝,突顯出製刀職人打造兼具美感與實用性刀具的高超技藝。

    Handle
    Handle

    八角柄黑查卡特

    • Profile 八角柄 WA
    • Material
      • 黑查卡特木

    Black Chacate 是一種備受推崇的木材,以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤,細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳,能呈現精緻的表面質感,完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域,包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

    採用 Black Chacate 木材製作的八角柄,呈現出流暢的幾何造型,握感舒適貼手,能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤,為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感,使其不僅是廚刀的功能組件,更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性,這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗,並能長久保持其迷人風采。

    1 / 5

    常見問題

    初心銀霜銀三鋼大馬士革刀具系列是什麼?它適合哪些人?

    初心銀霜銀三鋼大馬士革系列是不鏽鋼刀具系列,專為追求一把外觀出眾、切削性能優異且易於研磨的入門日本刀的家庭用戶所設計。

    此系列專為初學者、刀具愛好者及重視低維護需求的專業廚師打造,型錄中註明其「易於保養」,儘管相較於某些替代品需要稍微更頻繁的研磨。它提供與原版非大馬士革銀霜相同的切削性能,是日常使用如切馬鈴薯而不易黏刀的實用選擇,同時大馬士革花紋賦予其獨特的視覺吸引力。目前庫存中最親民的選項是初心銀霜銀三鋼鎳大馬士革三德刀180mm黑打恰卡特,定位為入門級選擇。

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