恆久 Samurai Blue2 黑打

恆久 Samurai B2 先丸有種毫不妥協的氣勢。大多數筋引都做得輕巧纖細，長距離切片時幾乎感覺不到它的存在。這把卻走了一條不同的路。刀身擁有明顯厚實的刀背與實在的重量，搭配長而流暢的刃線與獨特的先丸刀尖，讓整把刀呈現近乎武士刀般的外觀。它不是要成為鋒利輕快的切片刀；相反地，刀身的份量能幫助它在長距離拉切時順暢滑過，特別是在分切大塊肉類或魚類時。

刀芯採用青鋼二號（Blue #2）碳鋼，硬度約 62 HRC。青鋼二號一直是我最喜愛的傳統日式碳鋼之一，因為它處於非常實用的中間地帶：能磨出極為鋒利的刃口，保鋒性佳，而且當最終需要研磨時，在磨石上仍算相當親民。刀芯以軟鐵包覆，並施以黑打表面處理，賦予 Samurai 非常傳統、近乎古樸風的外觀，與刀型意外地契合。不過這是完全會生鏽的結構，因此外露的刀芯與鐵質外層都必須保持清潔乾燥。養出刀鏡（patina）正是擁有這把刀的樂趣之一。

雖然外觀是先丸，但應該把它理解為雙刃先丸筋引，而非傳統的單刃先丸柳刃。這讓它對已經熟悉一般雙刃日式刀具的人來說親切許多。長而彎曲的刀形特別適合拉切的動作，而高聳渾圓的刀尖在起刀與收刀時提供充分的掌控力，也適合做較精細的劃痕工作。

對我而言，Samurai 的魅力在於氣勢與實用性的結合。它擁有通常只出現在更專業的日式切片刀上的戲劇性刀形，但在這外觀之下，其實是一把直截了當的青鋼二號雙刃刀，不需要學習完全不同的研磨技術就能實際使用。如果你想要輕巧纖細的筋引，有更好的選擇。但如果你想要一把切起來有份量、個性十足的碳鋼切片刀，這把就合理得多。