Tinker 是柴田先生的實驗場——這個於 2018 年推出的品牌，專門用來嘗試那些無法被歸類進既有系列的實驗性刀型。Koutetsu 系列專注於將 laser gyuto 的公式打磨到極致，而 Tinker 則是把教科書整本丟開，問的是：如果出刃遇上中式菜刀會怎樣？如果骨切刀（honesuki）擁有一個帶弧度的屠刀式刀尖又會如何？每一把 Tinker 都是一個獨立概念，永遠是限量製作，不會被複製成常規量產線。
刀身由黑smith 池田匠以青紙 Super 鋼手工鍛造，硬度約 HRC 63，外層包覆軟不鏽鋼以方便保養。黑打表面刻意保留粗獷質感——就像後院鐵匠敲出來的東西——但只要仔細一看，你會發現脊背與護指處卻被拋光到鏡面般閃亮。這種反差完美體現了柴田的「Art Over Beauty（藝術重於美觀）」理念：在影響性能的地方保留粗糙（黑打能減少摩擦與食材黏附），在關乎手感的部位則細膩打磨。握柄為八角花梨木，有時會搭配櫻木。
整個陣容就像一座動物園：Tank 是一把結實緊湊的中華菜刀，同時也是戶外工作的主力工具；Barracuda 是一把混血 honesuki，擁有類似屠刀的弧形刀尖；Sabertooth 則呼應吊掛式屠夫刀；另外還有 Chibi Tank、Mini Tank 與 Iron Horse 等型號補齊整個系列。這些刀型在柴田以往的型錄中完全不存在——它們源自與主廚朋友們的對話，那些廚師想要的是市面上根本沒有人在做的工具。
由於產量有限且全手工鍛造，Tinker 的刀往往不會在架上停留太久。如果你剛好看到一把自己喜歡的刀型，值得立刻下手——下一批可能要等上好幾個月，甚至不一定會再做。
