Iron Clad Arare SG2 Tsuchime

「霰」（Arare，小冰雹）這個名字相當貼切——看著刀身，平面（平地）上覆蓋著密集的細小幾何方形與菱形凹痕，邊緣分明，排列成緊密的重複圖案。這種紋理一路延伸到鎬線，在研磨與拋光時隨著刀面變薄而逐漸淡去，讓下方鏡磨的刃部與上方具紋理的平地形成鮮明對比。相較於一般常見、較為自然隨興的槌目，這是一種更經過設計與精緻化處理的版本。如果你覺得這個圖案似曾相識，也不是巧合——非常相近的紋理曾出現在 Minamo SG2 系列的特別版上，這暗示了兩者可能共享製造來源，很可能出自柴田關係密切的武生 Knife Village 網絡之中。

這個系列由柴田策劃，成品也清楚反映出他的優先考量。刀背厚度約為纖細的 2mm，搭配凹面研磨，讓刀面在刃口後方的厚度壓得很低。食材脫離則交由鎬線負責——當切片抵達這個幾何轉折處，食材會乾淨地剝離，而凹面幾何則讓刀身在較密實的食材中也不會嚴重楔入。這是一種平衡得很好的幾何設計，實際表現超出其價格帶，已經可以與我們目前販售的最佳性價比刀具競爭。

核心鋼材是 SG2（也稱 R2），是業界最出色的不鏽粉末鋼之一——刃口保持力優異、完全不鏽，硬度也足以支撐這種薄刃幾何。在 299 澳幣就能入手一把 210mm 牛刀來說，對一把具備這種完成度與研磨水準的 SG2 刀具而言，性價比確實相當驚人，價格甚至低於 Ryuhyo 系列，同時提供可以說更具個性的表面處理與相當的切割性能。