KnS 鎚目 三枚合是 Knives and Stones 岩刃社首款以自有品牌「岩刃」推出的刀款。冠上這個名號，代表我們以信譽為這些刀具背書；您可以放心，我們嚴選的品項不僅符合我們的嚴格標準，更在同級產品中脫穎而出。
這些VG-10刀刃產自關，當地以在工廠製刀過程中運用大型機械設備而聞名。這款VG-10系列最獨特之處，在於其卓越的切削性能。過去我總認為機械製造的刀刃往往幾何結構較不理想，容易產生楔入與沾黏現象，增加阻力並導致切味（Kireaji）變差；然而，這些刀刃所帶來的滑順切割體驗，徹底顛覆了我的刻板印象。它們在刃口後方的厚度極薄，帶來出色的食材切入性，同時刃面研磨精細，能讓食材在刀身一半高度的鎬線處自然脫落。
這種滑順的切削手感，在專營高性能日本廚刀的店裡並不算罕見，但真正讓我興奮的是，如今竟能在工廠量產的刀款上見到如此水準的性能，而售價卻僅與同尺寸的典型歐洲刀具相當。儘管我也很享受欣賞或收藏那些珍稀逸品與「夢幻獨角獸級」的名刀，但說到底，一把價格親民又鋒利好用的刀，才是對大多數使用者最實際的選擇。
KnS 旗下首個系列並非炫技之作，而是定位為入門級產品。其優異表現來自於最佳化的設計與製程，以及低保養需求且性能紮實的鋼材的完美結合。這是一系列我能安心推薦給任何人的刀具，只要您想體驗日本刀具所帶來的絕妙感受。
