初心 墨 青鋼二號 黑打

Sumi（墨）青鋼二號黑打是來自土佐地區碳鋼黑打刀具家族的另一位成員，與黑鐵、黑鯨及漆黑等系列有著許多相似的特質。這些刀身以手工鍛造工藝展現出古樸風的未拋光質感，同時切削性能也毫不遜色。

墨 與其同系列產品的一大區別，在於其略為不同的鍛造工藝。此系列的刀身採用厚實的頸部設計，並具備明顯的鍛造遠端漸薄結構，讓您在捏握刀身時能感受到更為紮實的手感，這也是我個人最為偏愛的平衡配置。

墨系列的整體表現與同類刀具相當，其較為強壯的凸磨刃面搭配青鋼二號碳鋼所帶來的鋒利刀刃，使這把刀具備極佳的入刀性與離刀性；唯因刃口後方刃面厚度稍厚，切入時難免略帶楔入感。

對於墨及其他類似的刀款，我也會給出相似的評價。這是一把絕佳的「第二把刀」，適合那些在擁有一把好用的萬用刀後，想嘗試更具手作感碳鋼刀的買家；其親民的價格與優異的性能，意味著許多缺點（例如較為粗獷的完工度）多少都能被包容。