佑成 初心 STRIX 大馬士革

Knives and Stones 岩刃社非常榮幸能成為全新 初心 STRIX 系列的全球首發合作夥伴，此系列由 佑成 以最高標準精心打造。

STRIX 是武生特殊鋼全新推出的不鏽鋼粉末鋼，硬度高達 HRC65。這款鋼材不僅硬度優異，更重要的是具備極佳的切味（Kireaji），也就是所謂的「切割手感」。

這把刀的研磨也極為輕鬆：根據我的實測，其易磨程度幾乎與VG-10及SG2不相上下。此系列刀具採用凸磨刃面，且刃口後方極薄。以210mm牛刀為例，刃後厚度平均介於1.1mm至1.3mm之間，我認為這是相當均衡的薄刃設計：既能順暢切入馬鈴薯，同時具備極佳的離食性。

STRIX 大馬士革系列為這款出色的鋼材呈現出鏡面拋光的大馬士革外觀，或許有人會覺得它與佑成 ZDP-189 大馬士革有幾分相似，但初心的這款作品在夾鋼層數上似乎更多，因而展現出更為細膩的大馬士革紋理。STRIX 大馬士革系列刀具搭配八角柄穩定化樺木瘤握柄，賦予其清新且現代感十足的外觀。