初心 本久一刃物 黑鷺 超級青鋼

這不是給社群媒體拍照用的刀，它是一把勤勞耐用的超級青鋼（Aogami Super）猛獸，在更在乎切割而非外觀的廚師之間擁有一票死忠。鍛造師本久一（Motokyuuichi）（以「Tsubaya Black」聞名）將他著名的低溫長時間熱處理施用在日立的高級鋼材上，做出64+ HRC、鋒利得驚人卻不易崩口的刃口。

手工鍛造的超級青鋼芯鋼外覆軟鐵，採用刻意為之的粗獷表面，不均的鎚痕、輕微的變形，全都保留。這些不是瑕疵，而是真實工房手藝勝過工廠完美主義的證明。較粗的表面帶來一流的食材離刀性，而薄卻紮實的研磨從香草到南瓜都能應付。

為什麼它是隱藏版好刀：
→ 無人能及的保鋒性，「比價格兩倍的刀更持久鋒利」（Reddit 使用者）
→ 寬容的韌性，本久一的回火避免了超級青鋼常見的脆性
→ 毫無做作，沒有花俏的品牌包裝，只有一把專業廚師私下推薦的強悍利刃

對厭倦過度拋光的「奢華」刀具的人來說，這就是反主流地位象徵的厚實工作刀，邊角粗獷，關鍵處絕不鬆懈。