初心 隼 青紙二號 彩虹 大馬士革

隼彩虹大馬士革系列隸屬於初心成熟的隼系列：三種刀型，包括210 mm牛刀、180 mm三德刀與150 mm小刀，皆搭配Knives and Stones 岩刃社的柚木刀柄，並可選購刀柄升級。

刀芯採用日立經典的青紙二號碳鋼，由武生特殊鋼供應，硬度達62至63 HRC。外層為銅／黃銅大馬士革包不鏽鋼，本身就令人眼睛一亮，這類包鋼通常價格不菲。初心的隼系列反其道而行，以極薄的研磨與出色的性價比呈現。

由於刀芯為碳鋼，保養流程簡短但必須確實：使用後請將刀刃擦乾，切勿放在水槽邊。牛刀重163 g，三德刀146 g，小刀91 g；刀背在刀跟處厚2.3至2.6 mm，兩款較小的刀型則向刀尖漸薄至不到一毫米。