初心HAP40單刃

這些HAP40柳刃屬於一類結合創新冶金技術與日本傳統韻味的專業刀具。不過，這系列選用二枚（Nimai）結構而非本燒，讓價格更親民且更易研磨。

補充說明上述「專業刀具」：這類刀具採用傳統技法製作（如本燒柳刃），但鋼材則選用新型不鏽鋼甚至粉末鋼，取代日立碳鋼。高性能鋼材加上頂級拋光，這些刀具將日本製刀推向「實用藝術」的新境界。著名例子如堺 Akazawa（堺赤澤），由傳奇鍛刀師池田美和鑄造的本燒 VG-10 或 ZDP-189 等產品。我們同樣有來自Sukenari的SG2本燒柳刃現貨。

雖然這些刀具極為精美又出色，但價格與稀有度讓大多數人難以入手，而我認為這正是初心 HAP40 系列的價值所在。它依然採用粉末工具鋼，具備極佳的持久鋒利度，表現上你不會輸給那些本燒刀，但二枚結構讓這系列更容易生產與研磨，因此價格也來到更親民的區間。

這系列的表面處理非常出色，雖然不是高鏡面拋光，但整體的均勻度很高，幾乎看不到瑕疵。如果你打算進入高階柳刃包丁的世界，這系列會是值得考慮的選擇，因為它正好介於高端本燒與碳鋼霞二枚之間。