這個初心系列出自彌氏良寬之手，整個廚刀陣容都帶有鎚目紋理：三德刀、兩種尺寸的牛刀、菜切與一把小刀，全部搭配 Knives and Stones 岩刃社的柚木握柄。
內部是銀三鋼不鏽鋼芯鋼，外覆不鏽鋼大馬士革包覆層，硬度為 60 到 62 HRC。因為刀身是不鏽鋼，保養很簡單：清洗、擦乾，然後收好，不要讓它濕放著。
牛刀從 210 到 240 mm，重量分別為 190 和 240 g；三德刀是 172 g 的日常小巧刀款；菜切則以 52 mm 高的刀身對付葉菜類。這些是不花俏、用來處理日常蔬菜與肉類的刀，如果想要讓它更講究一點，也有握柄升級選項可供選購。
