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初心 FAXR2 鏡面

三枚合 - 不鏽鋼夾層 鏡面 FAXR2 / 不鏽鋼 不鏽鋼夾層 兵庫, Japan

FAXR2 鏡面系列是初心大馬士革款之外的姊妹系列。拋光的三枚合鏡面(Migaki)加工讓它成為兩者中較平價的一款。

刀具在富山製造,製造商也與正本總本店及 Aritsugu 合作。芯鋼為 Nachi-Fujikoshi FAXR2,一種類似 SG2 與 SRS13 的粉末鋼,因其鋒利度與保鋒性而入選。

刀身遵循經典堺風格,因此牛刀無論以搖切或直切方式使用皆適合。八角黑檀木握柄在長時間切割時提供穩固舒適的握感。

優點

  • 卓越性能
  • 易於保養

缺點

  • 相對不易研磨

最適合

  • 專業廚師
  • 愛好者
結構
三枚合 - 不鏽鋼夾層
表面處理
鏡面
夾層
不鏽鋼夾層
鋼材
FAXR2 / 不鏽鋼
產地
兵庫, Japan

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