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By 二唐

初心 by 二唐 VG Xeos Full Polish

Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad 蝕刻 青森, Japan

初心與二唐之間有數個合作系列,VG Xeos 全拋光款是最新加入的作品。二唐的手工鍛造所呈現的大馬士革紋理,與預層壓鋼坯上的紋理截然不同——層理更為動態,包覆線更顯有機,整體表面因經過大量拋光工序而散發出靈動氣息。二唐在此系列採用的蝕刻工藝更為其增添層次:較亮的鋼材表面形成大小不一、色調深淺的灰色斑塊,宛如鍍鋅鋼板的質感,賦予刀身豐富的紋理深度,隨光線角度變化而呈現不同面貌。這是一種值得細細品味的表面處理。

芯鋼採用武生特殊鋼較新的 VG Xeos 鋼種,其具體成分尚未公開。第三方分析顯示,其碳含量低於 VG-10,但添加了釩、鎳、鉻與鎢等元素。這種組合在提供與 VG-10 相近的耐磨性同時,顯著提升耐腐蝕性能。實際使用上,這是一種能保持良好鋒利度、易於保養,整體性能優於銀三鋼的鋼材。對於此價位段通常使用銀三鋼或類似鋼材的鍛造刀而言,Xeos 是一項意義深遠的材料升級。

刀身幾何設計延續二唐其他鍛造系列的風格——手握時具有相當的重量感與剛性,刀刃薄銳,並過渡至厚實的凸磨刃。此設計的重點在於食物脫離效果,而非完全無阻地穿透高密度食材,凸磨刃能可靠地達成此目標。這是一把能回應果斷切割動作的刀具,當刀身穿過食材時,能帶來令人滿意的乾淨脫離感。

VG Xeos 全拋光款的定價與中川的銀三鋼系列、黑崎的笹目系列等高端鍛造刀處於同一價位區間。它定位為該價位段中更具個性的選擇——動態的大馬士革紋理、獨特的蝕刻工藝,以及二唐的鍛造血統,與優異性能共同支撐其價格。對於追求刀身外觀獨特且實戰表現出色的愛好者與收藏家而言,這是一把極具吸引力的選擇。

Pros

  • 極具藝術美感
  • 刃口極薄
  • 卓越性能

Cons

  • 蝕刻大馬士革紋路較難保養

Best For

  • 愛好者
  • 收藏家
構造
Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad
表面處理
蝕刻
產地
青森, Japan

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