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切付牛刀
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菜切刀
菜切
80
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25
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中華
23
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パン切り
8
牛排刀
ステーキナイフ
5
牛引
牛引
3
切肉刀
肉切り
3
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單刃
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柳刃
柳刃
100
切付柳刃
切付柳刃
57
出刃
出刃
56
先丸蛸引
先丸蛸引き
31
去骨刀
骨スキ
23
薄刃
薄刃
10
鎌形薄刃
鎌形薄刃
10
切付出刃
5
蛸引
蛸引
4
切付
切付
4
鰻裂
鰻裂き
2
剝物刀
剥き物
2
鱧切
鱧切り
1
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前往單刃
依品牌 / 鍛冶師
初心
兵庫
254
二唐
青森
164
堺孝行
堺
104
中川打刃物
堺
82
黑﨑打刃物
武生
77
正本總本店
東京
75
明神利器
土佐
70
佐治武士
武生
67
恆久
福山
43
加藤義實
越前
39
佑成
富山
38
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
32
吉金刃物
三條
26
藤次郎
燕
26
田中誠貴
三木
22
增谷刃物
越前
22
甲鐵刃物
福山
20
安立刃物
越前
13
加茂詞朗
越前
12
真崎
三條
12
KAI
關
12
彌氏良寬
武生
11
昌景
福山
11
間中刃物鍛錬所
三條
11
池田美和
堺
10
株式會社山脇刃物製作所
堺
7
株式會社永尾かね駒製作所
三木
7
松原刃物
長崎
6
義弘
堺
5
本久一刃物
長崎
5
光輝
土佐
5
刃道
堺
5
新國
上海
4
杉本
東京
4
大野刀具製作所
關
4
增田切出工場
三條
4
高村刃物製作所
越前
3
Makoto 黑崎
武生
3
藤原照康刃物工芸
東京
2
北岡直斗
土佐
2
山本直
越前
2
宮崎鍛冶屋
長崎
2
河村刃物株式會社
堺
2
陳枝記
香港
2
Shibamasa
1
株式會社大塚刃物
鳥取
1
小林圭
關
1
玄海正國
九州
1
秋友義彥
土佐
丸章工業
關
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前往依品牌 / 鍛冶師
依鋼材分類
SG2 / R2
不鏽鋼
302
青紙二號
碳鋼
169
白紙二號
碳鋼
136
銀三鋼
不鏽鋼
133
VG-10
不鏽鋼
120
超級青鋼
碳鋼
87
青紙一號
碳鋼
47
SLD
半不鏽鋼
46
鉬釩鋼
不鏽鋼
25
FAXR2
不鏽鋼
24
VG XEOS
不鏽鋼
20
ATS34
不鏽鋼
20
白紙一號
碳鋼
18
AUS-10
不鏽鋼
15
白紙三號
碳鋼
14
V-Toku 2
碳鋼
14
Inox
不鏽鋼
14
AUS-8
不鏽鋼
13
VG-1
不鏽鋼
12
ZDP-247
不鏽鋼
11
VG-10W
不鏽鋼
11
SKD
半不鏽鋼
11
Chromax鋼
半不鏽鋼
11
VG-MAX
不鏽鋼
10
Cobalt Special鋼
不鏽鋼
10
VG-5
不鏽鋼
9
SPG STRIX
不鏽鋼
9
SK鋼
碳鋼
8
ZDP-189
不鏽鋼
7
瑞典鋼
不鏽鋼
7
ZA-18
不鏽鋼
6
SRS-13
不鏽鋼
6
HAP-40
半不鏽鋼
5
碳鋼
碳鋼
2
ApexUltra
碳鋼
2
YXR7
半不鏽鋼
1
V-Toku 1
碳鋼
德國鋼
不鏽鋼
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前往依鋼材分類
研磨與廚刀護理
後退
研磨與廚刀護理
砥石
蝦印
Atoma
末廣
King
今西
天然石
石束
前往砥石
磨刀石固定座 / 支架
末廣 高級砥石座 #33
末廣 GT-7 可調式磨刀台（附托盤）
凱撒（CZAR Precision）終極水槽橋
凱撒（CZAR Precision）終極砂紙夾持器
前往磨刀石固定座 / 支架
磨石整平器
Atoma
末廣
今西
前往磨石整平器
刀具收納
帆布刀卷（5 槽）
Knives and Stones 岩刃社 木質插槽式檯面刀架
磁吸式刀套
標準牛刀刀鞘
切付牛刀刀鞘
三德刀 刀鞘
小刀刀鞘
柳刃刀鞘
通用刀套
銷釘固定座
前往刀具收納
革砥/拋光器
Knives and Stones 岩刃社 雙面革砥組合
光陽社 Sunlite 研磨膏（藍色鋼材用）100g 光陽社
光陽社「綠膏」拋光劑 光陽社 K1
CKK 除鏽橡皮擦（粗目）
CKK 除鏽橡皮擦（中）
CKK 除鏽橡皮擦（細目）
光陽 Sunlite 研磨膏（紫色鋁用）100g 光陽社
光陽 Sunlite 研磨膏（紅色去污用）100g 光陽社
Knives and Stones 岩刃社 磁吸式革砥 24cm x 8cm - 細目
前往革砥/拋光器
其他研磨與保養組
廚刀 / 砧板醫療級礦物油
Knives and Stones 岩刃社 角度導引器
頂級日本刀具修復／調整工具
前往其他研磨與保養組
日式燒肉
後退
日式燒肉
正宗日式烤爐
適合 2-4 人的小尺寸
適合 4-8 人的中號尺寸
中號寬版，適合 4-8 人使用
大尺寸，適合 6 至 12 人使用
加大寬版，適合6至12人使用
前往正宗日式烤爐
備長炭 / 白炭
備長炭 白炭 散切
備長炭 白炭 中段
備長炭 白炭 長切
紀州產 2KG 小切塊
來自土佐地區的 2KG 標準切割
前往備長炭 / 白炭
火缽配件
烤爐可重複使用
一次性烤爐用品
不鏽鋼夾子
不鏽鋼串籤 10入
引火筒與熄炭壺
前往火缽配件
火缽烤爐組合
Okunoto Konro 小型火缽烤爐入門套組
Okunoto Konro 中型火缽烤爐入門套組
前往火缽烤爐組合
廚具
後退
廚具
砧板 / 墊子
長谷川 Pro-PE Lite 黑色抗菌木芯砧板
長谷川 木芯 Pro-Soft Lite 橡膠砧板
長谷川木芯軟橡膠砧板
長谷川抗菌圓形砧板 FKM 系列
長谷川 砧板刮刀
長谷川抗菌防滑墊
前往砧板 / 墊子
炒鍋與平底鍋
Knives and Stones 岩刃社 熟鐵北京鍋
吉川 Cook-Pal Ren 北京鍋／炒鍋
吉川 Cook-Pal 鈦金屬北京鍋／炒鍋
吉川 Cook-Pal 平底鍋
吉川雪平鍋
煌 (Kirameki) 日式平底鍋
吉川食用油過濾壺
吉川不織布活性碳濾芯，3入組
吉川 Cook-Pal Ren 北京鍋 / 平底鍋專用鍋蓋
吉川雪平鍋蓋
前往炒鍋與平底鍋
廚房用具
初心 可拆卸多功能不鏽鋼廚房剪刀
Benriner Classic 切菜器 日式切片刀 綠色
GreenBell 萬用廚房剪刀
堺孝行 直式抹刀 / 調色刀
堺孝行 曲柄抹刀 / 調色刀
Benriner 切菜器附接料盤 日式切片刀
前往廚房用具
修容
日研 Kanden 頂級鋒利鐵刃指甲剪
GreenBell 匠之技 指甲剪 弧形刃 G-1205
GreenBell Takumi No Waza 指甲剪 / 指甲銼刀禮品組
GreenBell 匠之技 修容旅行組
GreenBell 匠之技 指甲 / 耳部護理組
前往修容
商用
後退
商用
壽司相關
長谷川抗菌壽司簾
長谷川壽司飯拌飯盆（はんぎり）
糕點／壽司醬油刷 山羊毛
糕點／壽司醬油刷 高級馬毛
日式鯊魚皮山葵研磨器
盛付箸（擺盤筷）- 朴木與水牛角
盛付箸（擺盤筷）- 黑檀木 & 水牛角
初心 高級盛付箸 - 黑檀木與刀鞘
SOTO 料理噴槍 Aburi Master KC-700EXP
前往壽司相關
魚類處理
Maruto FBP-130 寬頭魚骨鉗 / 拔刺鉗，由 Tsumoto x 堺孝行 聯名設計
Honenuki Tatsujin III 拔魚骨鉗 / 魚骨夾 (骨拔達人III)
Kankuma 不鏽鋼 東式魚骨鑷
藤次郎不鏽鋼魚鱗刨
黃銅魚鱗刮刀
日式鰻釘／尖錐銷形狀
鰻釘 / T 型錐
前往魚類處理
千葉商用設備
千葉製作所 桂剝旋轉切片刀 Peel-S
千葉製作所 桂剝旋轉切片刀，爪太郎 三合一
高麗菜沙拉切絲器 Lite - Cabetsukun 由千葉製作所製造
高麗菜沙拉切絲器 Pro - Cabbesler 由千葉製作所製造
千葉工業所 蔬菜旋轉切片器 Tsumakirikun
Chiba Peel-s 與 Tsumataro 專用替換直刃（桂剝切）
紅蔥頭切片器 - Negimaru 由千葉製作所出品
千葉製作所 切片君 切菜器
前往千葉商用設備
客製化
後退
客製化
刀柄
碳纖維樹脂八角柄 WA 刀柄
穩定化捲曲楓木不鏽鋼WA八角柄
心型鐵木手柄，搭配淺色/大理石紋口金
花梨瘤八角柄，搭配淺色/大理石紋口金
The Starry：穩定化染色瘤木 WA 柄，纖薄輪廓，Knives and Stones 岩刃社客製款
黃金檀木 Nenox Style 和式刀柄（適用於牛刀／柳刃／菜切刀）
柚木八角柄一體式和式刀柄
換柄服務
前往刀柄
雷射雕刻服務
刀具刻名服務（售價低於 AU$200）
刀具刻名服務（售價 AU$200 以上）
前往雷射雕刻服務
DIY 鋼坯
日立銀三鋼（Ginsan, G3）三枚合坯料
前往DIY 鋼坯
異國珍稀系列
後退
異國珍稀系列
玄海正國
橋本莊市
池田美和
匠人
後退
匠人
所有匠人
職人之桌
部落格
教育中心
後退
教育中心
日本刀保養與研磨指南
如何挑選第一把日本廚刀
鋼材與材質
吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 特高版，Knives and Stones 岩刃社手柄免費升級
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