玉鋼 San 蔬果刀 120mm SNH-1108
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可用性
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玉鋼 San 蔬果刀 120mm SNH-1108
San
San系列完美結合了優與實用性。採用三層（sanmai）構造，核心為VG5鋼，經熱處理至HRC 61的完美硬度，使刀刃極佳的鋒利度保持能力。刀刃由手工打磨拋，帶來無與倫比的銳利感。
外層採用柔軟不鏽鋼，並施以精緻的鎚目霧面處理。穩定木手柄及一體成型的刀頸設計，玉鋼San是廚房中不可或缺的理想夥伴。
玉鋼
Kataoka Hamono 是位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市以鋼鐵製品聞名，許多高級不鏽鋼鍋皆產自此地。雖然「燕」這個名字可能不太熟悉，但它緊鄰另一個著名的手工刀中心——三条（Sanjo），地甚至用同一個新幹線車站，稱為「燕・三条站」。
您可能對「關市」很熟悉，那是日本廚刀製造重鎮，擁有Shun、Yaxell、Misono、Masahiro等眾多大廠（甚至Henckels Zwilling也在當地設廠）。燕市在這方面與關市類似，也有如Global這樣的量產刀品牌。
Kataoka Hamono 過去曾為日本頂級品牌如堺孝行（Sakai Takayuki）和堺實（Sakai Jikko）代工。近年來，他們轉型專注於打造自有品牌。專業廚師向品牌「Berito」在日式料理師中極人氣；而面向消費市場的品牌則命名為「Tamahagane」，寓意著卓越的鋒利度與純粹的性能表現。我非常喜歡玉鋼系列的刀，因為它們的一些設計與特點，在眾多外觀雷同的市售級廚刀中顯得獨樹一格：
規格：
- 刀刃長度：120 mm
- 總長度：231 mm
- 刀背厚度：1.58 mm
- 手柄材質：穩定木（樺木）
保養：
- 請以手工並擦乾，切勿使用洗碗機
- 請依正確方式使用刀，切割冷凍食物或當作起子使用
- 建議以天然砥石手工磨刀，磨刀棒不適用於日式廚刀
付款與安全
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成立於2014年
Knives and Stones 是雪梨領先的日本廚刀店。我們直接從日本領先的製造商採購最優質的手工鍛造高端廚刀。
