Kataoka Hamano 是位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市以鋼鐵製品聞名，許多高級不鏽鋼鍋均產自此地。雖然「燕」這個名字可能不太熟悉，但它緊鄰另一個著名的（手工）刀中心——三条，地甚至用同一個新幹線車站，稱為「燕・三条站」。

你可能對「關市」很熟悉，那是日本廚刀製造重鎮，擁有Shun、Yaxell、Misono、Masahiro等眾多大廠品牌（甚至Henckels Zwilling也在那設廠）。燕市在這方面與關市類似，也擁有一些量產刀品牌，最著名的是Global。

Kataoka Hamono 過去曾為日本多個頂級品牌代工，堺孝行和堺實。近年來他們轉型專注於打造自有品牌。面向專業廚師的「Berito」系列在日式料理界極受歡迎；而針對消費市場，則以「玉鋼」品牌推出產品，寓意卓越鋒利與純粹性能。我非常喜歡玉鋼刀，因為它們的一些設計與特點，在眾多外觀雷同的市售級廚刀中顯得相當獨特：