蝦印 鋼研 輝 400目 磨刀石

蝦印的Gouken系列代表了該品牌在磨刀石產品上理念，而蝦印本身正是最受尊敬的磨刀石製造商之一。

在我記憶中，蝦印Chosera系列一直是廚刀研磨石中的聖杯：切削速度快、不易凹陷，最重要的是提供極為細膩平順的研磨反饋，這是石材難以比擬的。這款石材尺寸龐大（厚達25mm，10K以上甚至30mm），並傳統底座，且裝還附贈一塊大號Nagura（潔石）。

(經的蝦印Chosera因尺寸過大而無法寄送)

如果問我，Chosera系列有什麼問題？對我們這些供應商來說，最大的問題就是石材實在太大太重：尺寸為210x70x25mm，重量過高。坦白說，即使在商業環境如店面中，也很難快速磨損一塊Chosera；對於一般而言，在合理時間幾乎不可能用完它。附贈的Nagura也毫無幫助，增加重量，實際用途極低（大多數人還是使用鑽石板或天然Nagura）。

由於運送重量2，國際運費變得極昂貴。若要確保裝到達（一塊破裂的石材對海外訂單來說是災難！），添加大量緩衝材質，導致體積重量有時甚至3。

此外，許多客戶都問：「你們有沒有不帶底座的Chosera？」

Gouken系列

為了解決上述問題，蝦印推出了Gouken系列。目前該系列下有子品牌：Arata與Kagayaki。

Kagayaki

Kagayaki非常適合預算有限的，我的使用體驗也非常良好。基於廣受歡迎的「蝦印Super Stone」，Kagayaki在硬度上略作調整，因此更不易凹陷；厚度10mm，攜帶方便，標準收納盒可容納塊Kagayaki石材。我個人比起同尺寸的Shapton玻璃砥石，更傾向選擇Kagayaki：

1. 整體而言，Shapton玻璃砥石與蝦印Kagayaki表現相近，但Kagayaki提供更好的研磨反饋。

2.尺寸相同，但玻璃砥石有5mm的磨料層（餘為玻璃基底）。要維持平面需靠研磨修整，而非依賴背後的玻璃結構。

3. Kagayaki價格較Shapton玻璃砥石便宜，到磨料厚度，Kagayaki的性價比遠勝一籌。