蝦印 鋼研 新 (小 Chosera) 3000目 砥石

蝦印的Gouken系列代表了該品牌在砥石製造領域中嶄新的產品理念，而蝦印本身也是最受尊敬的磨刀石製造商之一。

在我記憶中，蝦印Chosera系列一直是廚刀研磨砥石中的聖杯：切削速度快、不易凹陷，更重要的是提供極為溫和的研磨反饋，這在砥石中幾乎無法見到。此砥石體積龐大（厚度達25mm，10K以上甚至30mm），並固定於傳統底座上，且裝還附贈一塊大尺寸的Nagura（潔石）。

(標準Chosera尺寸過大，無法運送)

若問我，Chosera系列的問題在哪？對我們這些販售商來說，最大的問題就是砥石實在太大太重：尺寸為210x70x25mm，重量過高。坦白說，即使是在商業環境如店面中使用，也很難快速磨損一塊Chosera；對於一般而言，更不可能在合理時間用完它。附贈的Nagura也毫無幫助，增加重量，實際用途幾乎為零（大多數人都使用鑽石板或天然Nagura）。

由於運送重量2，國際運費變得極昂貴。若要確保裝到達（一塊破裂的砥石對海外訂單來說是災難！），添加大量緩衝材質，導致體積重量有時甚至3。

此外，許多客戶也問：「你們有沒有不帶底座的Chosera？」

Gouken系列

為解決上述問題，蝦印推出了Gouken系列。目前該系列下有子品牌：Arata與Kagayaki。

Arata

最簡單的描述方式是：Gouken Arata可視為一款改良版Chosera的輕量版本，表面尺寸相同但厚度15mm；不附帶實用性低的Nagura，並「可拆卸」底座（即裝盒），而非固定於底座上。我使用Arata的經驗是：手感與Chosera一致，卻更易存放或攜帶。你幾乎可以將Arata視為Shapton Kuromaku的優化替代品。

1. Chosera對刀刃始終更為溫和，但切削速度與Kuromaku相當；

2. Arata提供3000目規格，這是最重要的一種中高目數砥石，而Kuromaku卻缺少此一規格。

3. Chosera的5000/10000目被視為頂級中的頂級，但Kuromaku在高目數表現並不出色。