蝦印 鋼研 新 (小 Chosera) 1000目 砥石

蝦印Gouken系列代表了蝦印——這家最受尊敬的磨刀石製造商——產品理念。

在我記憶中，蝦印Chosera系列一直是廚刀研磨砥石中的聖杯：切削速度快、磨損，最重要的是提供極為溫和的研磨反饋，這是砥石難以比擬的。這款砥石尺寸龐大（厚度達25mm，10K以上甚至30mm），並固定在傳統底座上，且裝還附贈一塊大的Nagura（潔石）。

如果問我，Chosera系列的問題在哪？對我們這些販售商來說，最大的問題就是砥石實在太大太重難以運輸：尺寸為210x70x25mm，重量過高。坦白說，即使是在商業環境如店面中，也很難快速磨損一塊Chosera；對於一般而言，在合理時間幾乎不可能用完它。附贈的Nagura也毫無幫助，增加重量，實際上幾乎沒有人會使用（大多數人改用鑽石板或天然Nagura）。

由於運送重量2，國際運費變得極昂貴。若要確保到達（一塊破裂的砥石對國際訂單來說是災難！），添加大量緩衝材質，導致體積重量有時甚至3。

此外，許多客戶都問：「你們有沒有不帶底座的Chosera？」

Gouken系列

為了解決上述問題，蝦印推出了Gouken系列。目前該系列下有子品牌：Arata與Kagayaki。

Arata

最簡單的描述方式是：Gouken Arata可視為一款改良版Chosera的「輕量版」，表面尺寸相同但厚度15mm；不附帶實用性低的Nagura，並「可拆卸式底座（即裝盒）」而非固定在底座上。我使用Arata的體驗是：手感與Chosera一致，卻更易於收納或攜帶。你幾乎可以將Arata視為Shapton Kuromaku的極佳替代品。

1. Chosera對刀刃始終更溫和，但切削速度與Kuromaku相當；

2. Arata提供3000目規格，這是最關鍵的中高目砥石之一，而Kuromaku卻沒有此款；

3. Chosera 5000/10000目被視為頂級中的頂級，但Kuromaku在高目數表現並不出色。