切出是一種傳統的日式雕刻刀。它採用單面刃設計，主要用於木工與食材裝飾。切出在日本是非常普及且受歡迎的工具類型，許多知名職人都有製作切出：Iwazaki、Shigefusa、Kato、Hinoura 皆曾推出過切出作品。增田是一間位於三條的工坊，以木工工具聞名，尤其擅長白鋼二號的熱處理技術。我認為增田的切出做工極為精良，價格也極具競爭力；因此，儘管 K&S 過去較少引進切出，我們仍決定選售這款增田切出。
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