初心 x 二唐 VG XEOS 黑染 大馬士革 牛刀 240mm w/ 刀鞘

二唐刃物鍛造所是位於青森弘前的鍛冶坊。吉澤剛是社長，以第八代名義落款；他的父親、第七代吉澤俊寿則是會長。

二唐將其傳承追溯到 1803 年，當時這個家族以津輕藩槍砲工匠的身分起步，並世代鍛造日本刀。江戶時代，津輕藩將其納為藩的兵器工坊，甚至打造大砲與軍艦。第二次世界大戰後，鍛冶坊從軍刀轉向農具與廚刀；那些年裡，他們冬天製刀、夏天販售。

昭和初期，一位刀名為国俊的二唐鍛造師，師承東北大學金屬材料研究所所長本多光太郎博士。二唐的公司沿革記載他精於製刀。他被認定為青森縣無形文化財的持有者，並將技藝傳給第七代。第六代沒有兒子，因此身為女系孫輩的吉澤俊寿以繼承人身分加入。現在的公司創立於 1949 年，除了刀具之外，也從事焊接與鋼構工程，自 1963 年起設有焊接部門。二唐於 2011 年參展巴黎的 Maison et Objet，2013 年參展法蘭克福的 Ambiente。

我們拜訪過二唐數次，其中一次在鍛冶坊進行了數天的實作訓練。

我們所列的暗紋大馬士革刀有 SG2 材質的牛刀、切付牛刀、文化刀、三德刀、菜切刀、小刀與筋引，以及青鋼二號與銀三鋼的單刃柳刃與蛸引。SG2 鎚目刀，黑打或霧面磨光，涵蓋牛刀、小刀、三德刀、菜切刀、文化刀與筋引，另有一把雙刃去骨刀與一把屠宰刀。我們也列出 VG10 大馬士革鎚目刀、銀三鋼黑染大馬士革刀與超級青鋼鎚目刀，以及一把 SPG STRIX 鎚目大馬士革菜切刀。本燒為帶有刃紋造形的青鋼二號，有柳刃、切付柳刃與先丸，另有一把白鋼一號切付柳刃。