Kataoka Hamano 是一家位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市是著名的鋼鐵製品中心，許多高端不鏽鋼炊具都產自這裡。雖然「燕市」這個名字聽起來可能不太熟悉，但它實際上毗鄰另一個著名的（手工）刀具中心：三條市，事實上，它們共用同一個新幹線車站，這個車站被恰如其分地命名為「燕市三條站」。

你可能對關市（Seki）很熟悉，它是個重要的廚刀製造城市，擁有許多量產刀具品牌，例如 Shun、Yaxell、Misono、Masahiro（甚至連 Henckels Zwilling 也在那裡設有工廠）。燕市在這方面與關市非常相似，也擁有一些量產刀具製造商，其中最著名的是 Global。 

片岡刃物（Kataoka Hamono）曾為日本其他頂級品牌承接大量OEM業務，包括堺孝之（Sakai Takayuki）和堺實工（Sakai Jikko）等。近年來，他們已將重心轉向打造自有品牌。其專注於業界的品牌Berito在日本廚師中廣受歡迎。在消費市場，他們以「Tamahagane」品牌進行行銷，寓意著鋒利無比和性能卓越。我非常喜歡Tamahagane刀具，因為與市面上許多市面上（外觀雷同）的消費級刀具相比，它們的一些功能和設計相當獨特：