Tamahagane 京都 63 層大馬士革牛刀 210mm 木柄 二等品
Tamahagane 京都 63 層大馬士革牛刀 210mm 木柄 二等品 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
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Tamahagane 京都 63 層大馬士革牛刀 210mm 木柄 二等品
這把特別的二等品出廠刀，是先前由我們的一位客戶訂製並印上其商標的產品，但由於刀身上有些細微刮痕而遭到退貨，因此以二等品出售。它們都是全新，且在功能上完全正常無虞。
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Tamahagane 京都大馬士革不鏽鋼刀系列具備相當高的品質，極為鋒利、堅硬且耐用，足以應付專業用途。63 層大馬士革鋼與其優美的花紋，源自精密計算、細緻入微的設計細節，必定令你印象深刻。核心鋼材為 VG-5 高碳鉬釩鋼，兩側則各包覆 31 層 SUS410（13 鉻不鏽鋼），由軟硬不鏽鋼交疊而成。此粉末鋼含有大量碳元素，硬度達到前所未有的約 61 Rockwell。
Tamahagane 京都系列外型獨特卻不失經典，同時在手中的握感極為舒適。刀刃由職人逐把以水磨石手工精磨完成。開刃角度約為 14 至 15 度，並具備令人驚豔的鏡面拋光效果，在鋒利度與強度之間取得完美平衡。
此握柄極易掌握，重量分配也非常均衡，並配有金屬鍔，將刀身與握柄之間完全封死，以維持刀具的衛生。握柄採用壓縮層壓的時尚棕色木材製成，具備良好抗腐蝕性。
玉鋼
Kataoka Hamano 是一家位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市是著名的鋼鐵製品中心，許多高端不鏽鋼炊具都產自這裡。雖然「燕市」這個名字聽起來可能不太熟悉，但它實際上毗鄰另一個著名的（手工）刀具中心：三條市，事實上，它們共用同一個新幹線車站，這個車站被恰如其分地命名為「燕市三條站」。
你可能對關市（Seki）很熟悉，它是個重要的廚刀製造城市，擁有許多量產刀具品牌，例如 Shun、Yaxell、Misono、Masahiro（甚至連 Henckels Zwilling 也在那裡設有工廠）。燕市在這方面與關市非常相似，也擁有一些量產刀具製造商，其中最著名的是 Global。
片岡刃物（Kataoka Hamono）曾為日本其他頂級品牌承接大量OEM業務，包括堺孝之（Sakai Takayuki）和堺實工（Sakai Jikko）等。近年來，他們已將重心轉向打造自有品牌。其專注於業界的品牌Berito在日本廚師中廣受歡迎。在消費市場，他們以「Tamahagane」品牌進行行銷，寓意著鋒利無比和性能卓越。我非常喜歡Tamahagane刀具，因為與市面上許多市面上（外觀雷同）的消費級刀具相比，它們的一些功能和設計相當獨特：
規格：
- 刀刃長度：208毫米
- 重量：215g
- 書脊厚度：1.75 毫米
- 手柄材質： S穩定處理木材
維護：
- 手洗並擦乾， 不可使用洗碗機
- 請正確使用刀具，不要用於冷凍食品，也不要將其用作螺絲刀
- 用水石手工磨刀，磨刀棒不適合日本刀
付款與安全
付款方式
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成立於2014年
Knives and Stones 是雪梨領先的日本廚刀店。我們直接從日本領先的製造商採購最優質的手工鍛造高端廚刀。
