Takahiro Nihei | 庫存單位： TN_HW2DM-YANA270

Takahiro Nihei Hyomon White 2 Damascus Yanagiba 270mm 附鞘，K&S 獨家販售

Name: Takahiro Nihei Hyomon White 2 Damascus Yanagiba 270mm 附鞘，K&S 獨家販售
Brand: Takahiro Nihei
SKU: TN_HW2DM-YANA270
Price: 36188.00 TWD
Availability: InStock

$36,188.00 $42,574.00

含稅結帳時計算運費。

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	待新增 - 非不鏽鋼夾層
刀型	柳刃
刃面類型	單面刃
重量	198 g 6.98 oz
刃長	250 mm .9.84 inch
刃高	32 mm .1.26 inch
刀背厚度（根部）	3.5 mm 0.14 inch
刀背厚度（中段）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.2 mm 0.05 inch
鋼材	白二／白紙二號 \| 碳鋼
刀身構造	待新增
硬度 (HRC)	60 - 64
表面處理	待新增
刀柄
推薦用途	待新增

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

系列（其名稱的意思是 Hyomon White 2 Damascus Yanagiba 270mm by Takahiro Nihei 是一把精緻的單刃片魚刀，將傳統柳刃的表現與罕見且極具辨識度的大馬士革結構結合在一起。

以 White 2 碳鋼 鋼芯，使這把柳刃具備高品質日本碳鋼刀應有的銳利刃口成形、清晰研磨回饋與細膩切感。長達 270mm 的刀身非常適合處理生魚片、壽司與精準的拉切，能以最小阻力俐落切開細緻食材。

這個系列最具代表性的特徵，是其冰紋系列的標誌性特徵，是其獨特的大馬士革夾鋼。帶有花紋的鋼材覆蓋了平刀面，並優雅地沿著刀背延伸至地境刀身另一側，形成傳統單刃刀少見的一體連續視覺效果。這種結構讓刀具有一種安靜卻鮮明的存在感，大馬士革紋路在不破壞經典造型的前提下，悄然提升了整體氣質。

由 二瓶貴宏，展現出精湛技術與內斂美感。傳統柳刃的幾何結構，包括單刃開鋒與中空的裏透，兼顧精準切片與方便保養，而 White 2 刀鋒則帶來優秀的鋒利度與靈敏的回饋。

優雅、實用且在結構上極為少見，Hyomon 柳刃非常適合既重視嚴肅切割性能、又欣賞細膩工藝的使用者。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

刀型：柳刃

柳刃，常被簡稱為「柳」，是日本料理界中極具代表性的刀款，專為精緻處理生魚片、壽司及各式生鮮魚貝類切片而生。作為刺身包丁家族的一員，其以細長刀身著稱，能讓使用者輕鬆做出精準俐落的切面。刀身長度約從 210mm 起跳，最長可達 360mm；其中 240mm 與 270mm 最受家庭用戶青睞，而專業廚房則多選用 300mm 以上的規格。這把刀的設計不僅講究美感，更是為了滿足日式料理對刀工的嚴苛要求，無論是烹飪愛好者還是資深職人，它都是不可或缺的利器。
向左滑動查看更多 >>
鋼材：白二／白紙二號
白鋼二號，又稱 Shirogami #2 或白紙鋼二號，長久以來被視為打造高階日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材備受推崇，因其能鍛造出兼具鋒利刃口、適中韌性與持久銳利度的刀具，且特別易於研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白紙鋼一號（C: 1.3%），但要完美駕馭此材質仍需極高的工藝水準。唯有經驗豐富的鍛冶職人發揮精湛技藝，方能將此素材轉化為頂級廚刀。儘管性能優異，白鋼二號的化學活性極高；因此，以此鋼材製成的廚刀需要悉心養護，使用後務必立即擦拭並保持乾燥，以防鏽蝕。

三條與堺以廣泛採用 Shirogami #2 製作主流廚刀而聞名。
製造商：
- 日立特殊鋼，日本
材質特性：碳鋼
硬度：60- 64
<< 滑動查看更多 >>
握柄規格

輪廓：
材質：
<< 滑動查看更多