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中川白鋼（白鋼三號）本燒系列，是更具實用性的本燒刀具。雖然我們都熱愛追求極致珍稀的規格：鋼材非白鋼一號或青鋼一號不可，還必須是水本燒。但事實上，這類刀具不僅鍛造與研磨難度極高（因此價格昂貴），而且比起白鋼三號油本燒也更為嬌貴脆弱。就本燒而言，其硬度自然高於一般的霞刀。舉例來說，白鋼二號本燒的硬度通常會比白鋼二號霞刀高出 1 至 2 HRC。因此，白鋼三號本燒的性能表現近似於白鋼二號霞刀，這使得白鋼三號本燒成為絕佳的日常實用利器。
尺寸規格
| 300 mm | |
| 重量 | 243 g |
| 全長 | mm |
| 刀刃長度（刀尖至刀跟） | 288 mm |
| 刀跟高度 | 37 mm |
| 刀背厚度（刀跟上方） | 3.3 mm |
| 刀背厚度（刀身中段） | 3.0 mm |
| 刀背厚度（距刀尖約 1 cm 處） | 1.2 mm |
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鋼材：白鋼三號單一鋼材
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硬度：HRC 62
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手柄設計：K&S 三金屬間隔片黑檀木手柄
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在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生近 20 年弟子的中川先生，接掌了白木刃物（現已更名為中川打刃物）。事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包含本燒在內，皆出自中川先生之手。中川先生同時也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，包括堺菊守、堺 實光等品牌。因此，K&S 現在非常榮幸能引進中川先生的最新力作，目前主打採用銀三鋼並具備寬刃面特色的款式，未來也將陸續推出更多刀型與各式鋼材。
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成立於 2014 年
Knives and Stones 岩刃社是雪梨首屈一指的日本廚刀專門店。我們直接從日本頂尖製造商引進最優質的日本手工鍛造及高端廚刀。
