廚刀

依刀型與品牌選購日本刀：牛刀適合各式料理，三德刀適合家庭廚房，菜切刀專切蔬菜，文化刀帶有斜切的切付刀尖（K-tip），筋引用於切片，小刀處理細小工作，單刃刀則用於處理魚與蔬菜。刀身鋼材有 VG10、銀三鋼、SG2 與碳鋼，來自堺、土佐、關與越前的工房。