日立出品的非常受歡迎之不鏽鋼材質。許多堺市刀匠都會提供銀三鋼系列作品。熱處理後硬度約在 HRC 60 至 62 之間，我認為銀三鋼可視為白鋼二號的不鏽鋼版本。
此款鋼胚採三層構造（Sanmai），即以銀三鋼為芯材，外覆層軟性不鏽鋼，形成三層結構。這使得刀在熱處理後更易於研磨，且當需削薄刀身時，可直接使用砥石完成，無需依賴機械加工（此為我較不推崇 PM 單一鋼材刀的原因之一）。
尺寸：360mm x 55mm x 2.5mm
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