Crows Nest 門市現已開放，營業時間為週五至週二，上午 10 點至下午 6 點。

牛刀 / 主廚刀

(436產品)

日式主廚刀被稱為牛刀（牛刀ぎゅうとう gyūtō^?），字面意思為「切牛肉的刀」。其刀身輪廓類似於較平直的法式主廚刀。日本刀具以鋒利著稱，這歸功於其銳利的刀刃幾何結構以及所用鋼材的高硬度，洛氏硬度有時甚至超過 60 HRC。一般西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日式牛刀通常擁有更鋒利的 15-18° 刃角（甚至更低），這也意味著必須採用硬度更高、但也相對較脆的鋼材等級。近年來，日式牛刀在西方廚師之間也越來越受歡迎。

現代主廚刀是一種多用途刀具，設計上旨在勝任各種不同的廚房任務，而非僅專精於單一用途。它可用於蔬菜的切碎、切片與切丁，也能用來切肉或分解大塊肉類。

St Peters, Sydney

St Peters

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 sales@knivesandstones.com.au

週一至週五 10am–5pm 週末休息

請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

Crows Nest, Sydney

Crows Nest

週末營業

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

週一、二、五、六、日 10am–6pm 週三、四休息

Braddon, Canberra

Canberra

Kakumei

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息