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Tamahagane  |  庫存單位： TH_SNH1118H

玉鋼 粲 麵包刀 230mm SNH-1118H

$3,909.00

目前已售完

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詳細規格
刀型 麵包刀 / 麵包刀
重量 180 g | 6.3 oz
刃長 230 mm | 9 1/16″
根部高度 31 mm | 1 7/32″
根部厚度 1.7 mm | 1/16″
中段厚度 1.7 mm | 1/16″
距刀尖 1cm 厚度 1.5 mm | 1/16″
鋼材 VG-5 | 不鏽鋼
硬度 (HRC) 58 - 59
刀柄 西式柄 合成木 附刀枕
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。


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保養說明
  1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
  2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
  3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
  4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
  5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
  6. 日本廚刀最好定期使用磨刀石研磨。

刀具詳情

麵包刀 — knife profile
刀型

麵包刀

パン切り

麵包刀 · 雙刃

一把帶有鋸齒狀或波浪刃的窄刀，切麵包時不會壓扁麵包。

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成分 · 重量%
Cr 14.0%
C 0.75%
Mo 0.3%
V 0.15%
硬度58–59 HRC
鋼材

VG-5

V金5号

不鏽鋼 · 武生特殊鋼，日本

Takefu不鏽鋼，含碳0.75%、鉻14%，HRC 58–59。釩讓碳化物更細緻。

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西式柄 合成木 附刀枕 handle
刀柄

西式柄 合成木 附刀枕

西式刀柄（含護手）

合成木西式柄，附刀枕。樹脂積層木耐水，入門級。

常見問題

可以磨鋸齒狀的麵包刀嗎？

可以。一家日本刀具製造商表示其麵包刀可以用為波浪刃設計的磨刀器重新研磨。

鋸齒狀的刃口有其用意：一本日本辭典描述麵包刀（パン切り包丁）刀身狹窄，刃口呈鋸齒狀或波浪刃，因此能切軟麵包而不壓扁它。

VG5 和 VG10 有什麼不同？

兩者都是武生特殊鋼的不鏽鋼，而 VG10 在武生特殊鋼自己的數據中較高。其表格列出 VG10 為 1.00% 碳、15.00% 鉻、1.00% 鉬、0.25% 釩、1.55% 鈷，硬度 HRC 60 以上；VG5 則為 0.75% 碳、14.00% 鉻、0.30% 鉬、0.15% 釩，未列出鈷，硬度 HRC 59 以上。

VG5（V金5号）有自己的定位：武生特殊鋼將它與 VG2 列為薄刃刀具偏好的不鏽鋼，以低雜質原料精煉，因此研削與鍛造性良好，並將鉻與碳的比例調整為在抗腐蝕的同時保持高硬度。

由 Knives & Stones 撰寫

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