蝦印 Gouken 系列代表了最負盛名的砥石製造商之一——蝦印，其全新的產品開發理念。
在我的記憶中，蝦印 Chosera 系列一直是廚刀研磨的聖杯級砥石：切削力極強、不易凹陷，最重要的是提供了其他磨刀石難以比擬的極致柔和研磨手感。這款磨刀石尺寸碩大（厚度達 25mm，10K 版本更超過 30mm），安裝於傳統底座上，包裝內還附贈一塊巨大的免費 Nagura（清潔石）。
（經典的蝦印 Chosera 因體積過大而難以運送）
若問我 Chosera 系列有什麼問題？對我們這些賣家而言，最大的痛點就是磨刀石實在太大塊了，難以運送：尺寸達 210x70x25mm，重量驚人。老實說，即便是在店家這種商業使用環境下，Chosera 也不容易磨損；對於一般使用者來說，要在合理時間內用完一塊更是難上加難。隨附的 Nagura 也幫不上忙，反而增加了不少重量，實際上卻幾乎派不上用場（畢竟我們多數人習慣使用鑽石整平器或天然 Nagura）。
當出貨重量超過 2KG 時，國際運費便變得令人望之卻步。為了確保包裹安全送達（國際訂單若發生磨刀石破裂，簡直是場災難！），必須加入大量緩衝材，導致材積重量有時甚至超過 3KG。
此外，也有許多顧客詢問：「你們有提供不含底座的 Chosera 嗎？」
Gouken 系列
為了解決上述問題，Gouken 系列應運而生。目前 Gouken 品牌旗下分為兩個子系列：Arata 與 Kagayaki。
Kagayaki 系列
Kagayaki 的價格非常親民，我的實際使用體驗也相當出色。以廣受歡迎的「蝦印 Super Stone」為基礎，Kagayaki 的硬度略高，因此較不易凹陷。10mm 的厚度使其便於攜帶，標準收納盒即可容納兩塊 Kagayaki 砥石。相較於尺寸相近的 Shapton Glass Stone，我更偏愛 Kagayaki，原因如下：
1. 整體而言，Shapton Glass 與蝦印 Kagayaki 的性能表現相當，但 Kagayaki 擁有更優異的研磨手感。
2. 兩者尺寸相同，然而 Glass Stone 的磨料層僅有 5mm（其餘部分皆為玻璃）。維持磨刀石平整應靠整平修整，而非依賴背面的玻璃基板。
3. Kagayaki 的價格比 Glass Stone 更實惠，若將磨料厚度納入考量，Kagayaki 無疑具有更高的性價比。
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