蝦印剛劍輝 400 番 磨刀石

蝦印 Gouken 系列代表了身為業界最負盛名磨刀石製造商之一的蝦印，其全新的產品開發理念。

在我的記憶中，蝦印 Chosera 系列一直是廚刀砥石的聖杯級產品：切削力極強、不易凹陷，最重要的是提供了其他磨刀石難以比擬的極致細膩研磨手感。這款磨刀石尺寸碩大（厚度達 25mm，10K 版本更超過 30mm），安裝於傳統底座上，包裝內還附贈一塊巨大的免費 Nagura（清潔石）。

（經典的蝦印 Chosera 因體積過大而難以運送）

若問我 Chosera 系列有什麼問題？對我們這些經銷商而言，最大的痛點莫過於磨刀石實在太大塊了：210x70x25mm 的尺寸使其重量驚人；老實說，即便是在店內這種高頻率的商業使用環境下，Chosera 也不容易被磨損耗盡，一般使用者更不可能在合理時間內將其用完。隨附的 nargura 更是雪上加霜，它幾乎毫無實用價值（我們多數人使用的是鑽石整平盤或天然 nagura），卻大幅增加了整體重量。

當出貨重量超過 2KG 時，國際運費便變得令人望之卻步。若要確保包裹安全送達（國際訂單中的磨刀石破裂簡直是場災難！），就必須加入大量緩衝材，導致材積重量有時甚至超過 3KG。

此外，也有許多顧客詢問：「你們有沒有提供不帶底座的 Chosera？」

Gouken 系列

為了解決上述問題，Gouken 系列應運而生。目前 Gouken 品牌旗下共有兩個子系列：Arata 與 Kagayaki。

Kagayaki 系列

Kagayaki 的價格非常親民，而我的實際使用體驗也相當出色。以廣受歡迎的「Naniwa Super Stone」為基礎，Kagayaki 的質地稍硬，因此較不易產生凹陷；10mm 的厚度使其便於攜帶，標準收納盒即可容納兩塊 Kagayaki 磨刀石。相較於尺寸相近的 Shapton Glass Stone，我更偏愛 Kagayaki，原因如下：

1. 整體而言，Shpton Glass 與蝦印 Kagayaki 的性能表現相當，但 Kagayaki 擁有更優異的研磨手感。

2. 兩者尺寸相同，然而 Glass Stone 的磨料層僅有 5mm（其餘部分皆為玻璃）。維持磨刀石平整應靠整平修整，而非依賴背面的玻璃基板。

3. Kagayaki 的價格比 Glass Stone 更實惠，若將磨料厚度納入考量，Kagayaki 無疑具備更高的性價比。

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