蝦印剛研 Arata (Baby Chosera) #400 磨刀石
蝦印 Gouken 系列代表了這家業界最負盛名的磨刀石製造商之一——蝦印，其全新的產品開發理念。
在我的記憶中，蝦印 Chosera 系列一直是廚刀研磨領域的夢幻逸品：切削力極強、不易凹陷，最重要的是它提供了其他砥石難以比擬的極致細膩研磨手感。這款磨刀石尺寸碩大（厚度達 25mm，10K 版本更超過 30mm），安裝於傳統底座上，且包裝內還附贈一塊超大的 Nagura（清潔石）。
若您問我 Chosera 系列有什麼缺點？對我們經銷商而言，最大的問題在於磨刀石實在太大塊了，難以運送：尺寸為 210x70x25mm，重量驚人；老實說，即便是在店內這種商業環境下，Chosera 也不容易耗損，一般使用者更不可能在合理時間內將其磨完。隨附的 Nagura 更是幫倒忙，幾乎毫無用處卻大幅增加重量（畢竟我們多數人習慣使用鑽石整平盤或天然 Nagura）。
當出貨重量超過 2KG 時，國際運費便變得令人望之卻步。為了確保包裹安全送達（國際訂單若發生磨刀石破裂，簡直是場災難！），必須加入大量緩衝材，導致體積重量有時甚至超過 3KG。
此外，也有許多顧客詢問：「請問有沒有不含底座的 Chosera？」
Gouken 系列
為了解決上述問題，Gouken 系列應運而生。目前 Gouken 品牌旗下分為兩個子系列：Arata 與 Kagayaki。
Arata 系列
最簡單的描述方式是：Gouken Arata 就像是精簡版的（改良款）Chosera，表面面積相同但厚度較薄（15mm）；移除了不太實用的 Nagura，並改採「可拆卸式」底座（即收納盒），而非永久固定於底座上。根據我的使用經驗，Arata 的手感與 Chosera 如出一轍，但無論收納或攜帶都更加便利。您甚至可以將 Arata 視為 Shapton Kuromaku 的絕佳替代選擇。
1. Chosera 對刀刃始終較為溫和，而切削速度則與 Kuromaku 相當；
2. Arata 提供了 3000 目選項，這是最重要的中高目數磨刀石之一，卻是 Kuromaku 所欠缺的。
3. Chosera 5000/1000 被公認為頂級之作，反觀 Kuromaku 在高目數領域的表現則稍遜一籌。
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