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Shibata  |  庫存單位： MASA_YKW2_NA165

昌景雪 白二鋼不鏽鋼夾心 菜刀 165mm

$7,477.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 昌景雪白鋼二號梨地
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙斜面
Weight 191 g        6.74 oz
Edge Length 165 mm   .6.5 inch
Heel Height 60 mm     .2.36 inch
Width @ Spine 2.6 mm     0.1 inch
Width @ Mid 1.9 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 1.6 mm     0.06 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 64
Surface Finish 梨地
Handle 八角黑檀木配黑牛角口環
Region 越前
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
  • 初學者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    系列（其名稱意為 昌景雪 是刀匠大師 「雪」）的巧妙創作，總部位於越前市武生刀村 加藤嘉之, 位於越前武生刀村.

    每把刀都以 Shirogami #2（白碳鋼）為核心，包裹著更柔軟的不銹鋼，並飾有冰霜 梨皮 （「梨皮」）紋理，不僅讓人聯想到雪，還有助於食物輕鬆釋放.

    Yuki 系列的硬度約為 62–63 HRC，可輕鬆打磨，具有出色的邊緣保持性以及精緻優雅的設計，非常適合注重外形和功能的廚師。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    加藤嘉之

    加藤刀物製作所由加藤義美領軍，是越前武生刀村的知名刀具品牌，以精湛工藝聞名。加藤義美繼承父親加藤寬的技藝，持續以傳統手法結合現代創新，製作出兼具實用與美觀的高品質日本刀，深受專業廚師與愛好者青睞。更多資訊請參閱其官方網站越前武生刀村加藤刀物製作所。

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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    • 鋼材： 白二／白紙二號

      白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

      三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 60 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 烏木
      • 黑水牛角

      標準八角形截面與刀柄輪廓，採用黑檀木製作，搭配黑水牛角口環。

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    Shibata

    昌景雪 白二鋼不鏽鋼夾心 菜刀 165mm

    $7,477.00

    系列（其名稱意為 昌景雪 是刀匠大師 「雪」）的巧妙創作，總部位於越前市武生刀村 加藤嘉之, 位於越前武生刀村.

    每把刀都以 Shirogami #2（白碳鋼）為核心，包裹著更柔軟的不銹鋼，並飾有冰霜 梨皮 （「梨皮」）紋理，不僅讓人聯想到雪，還有助於食物輕鬆釋放.

    Yuki 系列的硬度約為 62–63 HRC，可輕鬆打磨，具有出色的邊緣保持性以及精緻優雅的設計，非常適合注重外形和功能的廚師。

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