Sakai Takayuki | 庫存單位： ST_KUROGAKE_ST170

堺孝行黑影 VG10鋼鎚目三德刀 170mm

Name: 堺孝行 黑影 VG10鋼 鎚目 三德刀 170mm
Brand: Sakai Takayuki
SKU: ST_KUROGAKE_ST170
Price: 6219.00 TWD
Availability: InStock

$6,219.00

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	三德刀
	雙斜面
重量	149 g \| 5.3 oz
刃渡	174 mm \| 6 27/32″
刃元高度	48 mm \| 1 57/64″
刃元厚度	2.2 mm \| 3/32″
刃中厚度	1.9 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	VG10 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	59 - 61
刀柄	八角紫檀柄黑色口輪

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

Profile

三德刀

三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

比較對象

VG10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

1.0%

15.0%

0.25%

1.0%

1.55%

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Co — 鈷

硬度 59–61 HRC

555759616365+

鋼材

VG10

類別

不鏽鋼

製造商

日本武生特殊鋼

硬度

59–61 HRC

Steel

VG10

Manufacturer
- 日本武生特殊鋼
Nature 不鏽鋼
Hardness59–61 HRC

越前VG10鋼是一種高階不鏽鋼，卓越的刃口保持力與鋒利度而聞名。它是日本廚刀製造商廣泛採用的材質，常見於各式廚刀、折疊刀及固定刀片中。

VG10鋼可達到約60-61 HRC的硬度，部分製造商甚至將提升至62 HRC，確保優異的刃口保持性與抗蝕能力。此鋼材成分15%鉻（Cr）以提供抗蝕性、1%鉬（Mo）及1.5%鈷（Co）用於強化基體結構，從而實現高硬度與耐用度。添加的釩（V）可精緻微觀組織，並與Cr和Mo形成硬質碳化物，提升耐磨性。VG10鋼易於打磨、加工性能良好，且支持高溫回火產生二次硬化，適合用於可能接受高達約450℃表面塗層處理的刀片。均衡的特性使VG10鋼極多樣性，無論是廚房刀、通用刀或機械刀片，皆能表現出色。

Handle

Handle Specs

Profile 八角和柄
Material
- 烏木

廚刀上的八角形烏木手柄兼具實用性與美觀性，專為烹飪需求設計。烏木堅硬耐用，能承受廚房中的濕氣、熱度與頻繁使用，確保手柄長久如新。八角形設計不僅美觀，更能貼合手型，帶來穩固握感與絕佳控制力，提升料理時的精準度。

在廚房這個講究細節的空間，烏木手柄的人體工學設計顯得格外重要。無論是切片、剁碎還是剁末，舒適的握感能減少手部疲勞，讓廚師維持穩定的手感，實現一致且精準的切割。

從外觀上看，烏木深邃的色澤與獨特的木紋，為廚刀增添一抹優雅。天然木質美感與刀身相得益彰，形成強烈對比，提升整體視覺質感。

此外，八角形手柄帶來的平衡感，進一步提升廚刀的操作靈活性，讓切割動作順暢且可控。這種平衡對於切出均勻片狀、提升整體使用體驗至關重要。

總結來說，烏木手柄的廚刀兼具耐用性、舒適性與美觀性，是家庭與專業廚師實用又賞心悅目的選擇。

	測量
重量	132克
總長度	303毫米
腳尖到腳跟的長度	174毫米
鏟刀根部高度	48.4毫米
脊椎至腳跟的寬度	2.1 毫米
葉片中部脊寬	2.1 毫米
距尖端約1公分處的脊椎寬度	1.1 毫米
鋼	帶有特氟龍塗層的 VG10 鋼
硬度	人權委員會 60:61
手柄設計	雞翅木八角形把手

堺孝行黑影 VG10鋼鎚目三德刀 170mm