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Sakai Takayuki  |  庫存單位： SATA-GCSP-PE150

堺孝行 Grand Chef SP 小刀 150mm

$3,695.00 $4,335.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type 雙刃
Weight 80 g        2.82 oz
Edge Length 150 mm   .5.91 inch
Heel Height 26 mm     .1.02 inch
Width @ Spine 1.8 mm     0.07 inch
Width @ Mid 1.4 mm     0.06 inch
Width @ 1cm from Tip 0.6 mm     0.02 inch
Steel 瑞典鋼 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 58 - 60
Surface Finish 待補充
Handle 西式合成木（Pakka Wood）配護手
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    探索卓越的堺孝行 Grand Chef SP 小刀 150mm，這是一把專為精細細緻作業設計的高級日本廚刀。此高性能刀具配備150mm瑞典不鏽鋼刀刃，硬度HRC 58–60，兼具優異的持久鋒利度與抗腐蝕性。

    這款 Petty 的一大特色是刀身正面獨特的「凹槽」（凹磨），設計可帶來絕佳的食材脫離效果。這種細膩的刀型結構可讓食材輕鬆脫離刀面，使備料過程更順暢高效。

    Petty 刀型特別適合細切、修整、削皮與處理小型食材，刀刃長度約150mm，刀根高度約28–30mm。配備西式Pakka木手柄及護手設計，這把日本廚刀兼具舒適度與耐用性。

    刀背纖薄——靠近柄部約2.0mm，向刀尖逐漸收細——帶來精細的控制與切割表現。輕巧且平衡性佳，Petty 150mm 非常適合長時間使用。

    體驗堺孝行的傳統工藝，這款多功能日本廚刀融合現代瑞典鋼技術與經典日式製刀工藝。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 小刀

      多用途、小刀

      Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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    • 鋼材： 瑞典鋼

      瑞典鋼是一個廣泛用語，泛指由瑞典兩大鋼鐵公司 Sandvik 和 Uddeholm 生產的幾種不同類型的鋼材。由於某些不明原因，日本刀具製造商似乎只用「瑞典鋼」這個詞，而不公開具體成分。不過，下列鋼種經常用於製刀：
      Uddeholm：AEB-L
      Sandvik：12C27、14C28、19C27
      這些鋼種的碳含量相近（0.6-0.7），通常熱處理至 HRC 59-60 左右。

      製造商：

      • Sandivk，瑞典
      • Uddeholm，瑞典

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 58 - 60

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    • 手柄規格

      個人資料： 西式帶護手

      材料：

      • Pakka 木材

      西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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